Bosanski Šogan s Mesom(釀肉洋蔥)
Bosnian Stuffed Onions with Meat
這是一道令人感到溫暖又美味的菜餚，將軟嫩的洋蔥填入由絞肉、米飯和香料組成的鹹香內餡，然後在濃郁的番茄醬汁中燉煮。
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🧂 食材
- 4 medium 大型黃洋蔥
- 500 g 絞牛肉或羊肉
- 100 g 米飯(未煮熟，中粒)
- 1 medium 洋蔥(切末，用於內餡)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 tbsp 植物油或奶油
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 tsp 紅椒粉
- 500 ml 水或牛肉高湯
- 2 tbsp 新鮮巴西里(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
剝去洋蔥外皮。切掉根部和頂部。小心地將洋蔥挖空，保留約 1 公分的內層，形成一個杯狀。保留挖出的洋蔥肉。
💡 專業提示: 將洋蔥煮 5-10 分鐘可以使其變軟，更容易挖空。 - 2
在碗中，混合絞肉、未煮熟的米飯、切末的洋蔥（從挖空的洋蔥中取出）、切末的大蒜、番茄膏、鹽、胡椒粉和紅椒粉。充分混合。
- 3
將挖空的洋蔥填入肉和米飯的混合物。緊密地填入，但不要過滿，因為米飯會膨脹。
💡 專業提示: 也可以將挖出的洋蔥肉切碎並混入內餡中，增加額外的風味。 - 4
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油或奶油。將填好的洋蔥直立放入鍋中。
- 5
倒入水或牛肉高湯。煮至微沸，然後蓋上鍋蓋，將火力轉至小火，燉煮約 60 分鐘，或直到洋蔥變軟且米飯煮熟。
💡 專業提示: 如果在烹飪過程中醬汁過度減少，請添加更多液體。 - 6
將釀肉洋蔥趁熱上桌，淋上一些烹飪湯汁。撒上新鮮切碎的巴西里裝飾。
💡 專業提示
- ✓選擇大而結實的洋蔥效果最佳。
- ✓確保洋蔥被內餡充分密封，以防止烹飪過程中掉出。
- ✓這道菜搭配優格或酸奶油非常美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在內餡中加入切碎的甜椒或蘑菇。
- 為了使醬汁更濃郁，請使用牛肉高湯代替水，並在加入液體前，將一湯匙麵粉加入油中拌炒。