Bosnian Chicken and Vegetable Casserole(波士尼亞雞肉蔬菜燉鍋)
Piletina sa Povrćem iz Tepsije
一道令人感到溫馨又充滿風味的燉鍋料理，特點是將鮮嫩的雞肉塊與各種時令蔬菜，一同在高湯醬汁中烤製而成。這道菜是波士尼亞家庭的家常菜，提供了一頓健康又滿足的餐點。
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🧂 食材
- 800 g 去骨去皮雞腿肉，切塊
- 3 tbsp 橄欖油
- 2 大洋蔥，切丁
- 4 大蒜瓣，切末
- 3 medium 胡蘿蔔，去皮切片
- 500 g 馬鈴薯，去皮切塊
- 2 medium 甜椒（任何顏色），去籽切丁
- 1 medium 櫛瓜，切丁
- 400 g can 罐裝番茄丁
- 300 ml 雞高湯
- 1 tbsp 紅椒粉（甜味）
- 1 tsp 乾燥綜合香草（例如：歐芹、百里香、奧勒岡）
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮歐芹，切碎（用於裝飾）
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 180°C (350°F)。
💡 專業提示: 預熱能確保從一開始就均勻烹調。 - 2
在一個大碗中，將雞肉塊與 1 湯匙橄欖油、鹽和胡椒拌勻。
💡 專業提示: 直接為雞肉調味有助於味道均勻散布。 - 3
在一個可進烤箱的大平底鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱剩餘的 2 湯匙橄欖油。將雞肉塊各面煎至金黃。取出雞肉備用。
💡 專業提示: 煎香雞肉可增加風味層次和色澤。 - 4
將切丁的洋蔥加入同一個鍋中，炒至軟化，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜，再煮約一分鐘至香氣散發。
💡 專業提示: 炒香芳香蔬菜可為燉鍋打下風味基礎。 - 5
將切片的胡蘿蔔、切塊的馬鈴薯、切丁的甜椒和櫛瓜加入鍋中。充分拌勻，與洋蔥和大蒜混合。
💡 專業提示: 確保所有蔬菜塊大小大致相同，以利均勻烹調。 - 6
拌入罐裝番茄丁、雞高湯、紅椒粉和乾燥綜合香草。依個人口味用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 在送入烤箱前試嚐醬汁，以調整調味。 - 7
將煎香的雞肉塊放回鍋中，讓它們被蔬菜圍繞。確保液體能覆蓋大部分食材；若有需要，可加入少許高湯或水。
💡 專業提示: 液體對於製作醬汁以及讓雞肉和蔬菜變得軟嫩至關重要。 - 8
用鍋蓋或鋁箔紙緊密地蓋住鍋子，然後放入預熱好的烤箱。烘烤 1 小時。
💡 專業提示: 蓋上蓋子能鎖住蒸汽，有助於食材均勻烹調並保持濕潤。 - 9
取下鍋蓋/鋁箔紙，再烘烤 15 分鐘，或直到雞肉完全煮熟，蔬菜軟嫩且表面略帶焦色。
💡 專業提示: 揭開蓋子讓醬汁稍微變濃稠，並使表面呈現焦色。 - 10
上桌前撒上新鮮切碎的歐芹裝飾。
💡 專業提示: 新鮮香草為完成的菜餚增添一股清新的氣息。
💡 專業提示
- ✓您可以加入其他蔬菜，如豌豆、綠豆或花椰菜。
- ✓若想讓燉鍋更creamy，可在上桌前拌入一匙酸奶油或優格。
- ✓如果您沒有可進烤箱的平底鍋，可將混合物倒入烤盤中，再蓋上蓋子或鋁箔紙烘烤。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮辣椒碎，增加一點辣味。
- 使用混合的雞肉部位，如雞腿和雞腿排。
- 在燉煮過程中加入一片月桂葉，增加香氣。