Bosnian Uštipci(波士尼亞炸麵團球 (Bosnian Uštipci))
Fried Dough Bites
Uštipci 是令人愉悅、鬆軟的炸麵團球，類似甜甜圈但較不甜。它們是波士尼亞和黑塞哥維那的熱門早餐或點心，常搭配起司、果醬、蜂蜜或 kajmak 一起食用。
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🧂 食材
- 320 g 中筋麵粉((約 2.5 杯))
- 250 ml 牛奶(溫熱)
- 1 large 雞蛋
- 60 g 原味優格((約 ¼ 杯))
- 6 g 鹽((1 茶匙))
- 8 g 糖((2 茶匙，用於酵母))
- 7 g 即溶乾酵母((2¼ 茶匙))
- 15 ml 中性植物油((1 湯匙，用於麵糊))
- 700 ml 用於油炸的中性植物油((約 3 杯，或足夠 5-6 公分深的量))
👨🍳 步驟
- 1
在一個小碗中，混合溫熱的牛奶、糖和酵母。攪拌並靜置約 5 分鐘，直到產生泡沫。
💡 專業提示: 確保酵母是活性的，這對製作鬆軟的 uštipci 至關重要。 - 2
在一個大攪拌碗中，將雞蛋、優格和 1 湯匙油打散。加入有泡沫的酵母混合物，攪拌均勻。
💡 專業提示: 使用優格有助於做出鬆軟的內部組織。 - 3
將麵粉和鹽加入濕性材料中。用湯匙攪拌，直到形成濃稠、有黏性的麵糊。不要過度攪拌或揉捏。
💡 專業提示: 麵糊應該相當濕潤；這樣才能做出內部蓬鬆的 uštipci。 - 4
蓋住碗，將麵糊放在溫暖的地方發酵 25-35 分鐘，或直到變得蓬鬆。
⏱️ 30 minutes - 5
在一個深鍋或荷蘭鍋中，以中高火將炸油加熱至 175–180°C (345–355°F)。
💡 專業提示: 保持正確的油溫是防止 uštipci 變得油膩的關鍵。 - 6
使用兩支塗油的湯匙，將核桃大小的麵糊團塊放入熱油中。分批油炸，注意不要讓鍋子過擠。
💡 專業提示: 塗油的湯匙有助於麵糊輕鬆脫落。 - 7
每面油炸 2-3 分鐘，直到變成深金黃色並完全煮熟。視需要翻面以確保均勻上色。它們會顯著膨脹。
⏱️ 5 minutes per batch💡 專業提示: uštipci 在油中通常會自行翻面。 - 8
用漏勺取出炸好的 uštipci，放在網架或鋪有廚房紙巾的盤子上瀝乾多餘的油。炸好後立即撒上少許鹽。
💡 專業提示: 趁熱食用以獲得最佳口感。
💡 專業提示
- ✓製作鹹味 uštipci，可以在麵糊中加入切碎的細香蔥或一小撮黑胡椒。
- ✓如果您喜歡稍微甜一點的 uštipci，可以在麵糊中多加一茶匙糖，炸好後撒上糖粉。
- ✓吃不完的 uštipci 可以放入烤箱或氣炸鍋中重新加熱幾分鐘。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 起司 uštipci：在油炸前，將磨碎的起司（如茅屋起司或羊奶酪）混入麵糊中。
- 甜味 uštipci：在麵糊中加入糖，炸好後撒上糖粉或淋上蜂蜜/果醬。
- 香草 uštipci：將切碎的新鮮香草，如歐芹或蒔蘿，拌入麵糊中。