Bosnian Hurmašice(波士尼亞赫爾瑪希斯餅 (Bosnian Hurmašice))
Syrup Cookies
赫爾瑪希斯餅 (Hurmašice) 是波士尼亞傳統甜點中的主食，是浸泡在糖漿中的小餅乾。它們具有柔嫩、類似蛋糕的質地，並注入甜美的檸檬糖漿，常帶有一絲橙皮的香氣。通常用刨絲器壓出紋路，非常適合搭配波士尼亞咖啡。
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🧂 食材
- 120 g 奶油(融化並放涼)
- 60 ml 無味植物油 (例如：葵花籽油)
- 200 g 原味優格
- 2 large 雞蛋
- 80 g 糖
- 5 ml 香草精
- 2 g 檸檬皮屑(磨成細末)
- 250 g 細蘇打粉
- 200 g 中筋麵粉(若需要可再額外添加)
- 10 g 泡打粉
- 1 g 鹽
- 600 ml 水(用於製作糖漿)
- 450 g 砂糖(用於製作糖漿)
- 15 ml 檸檬汁(新鮮現榨，用於糖漿)
- 2 strips 檸檬皮(可選，用於糖漿)
- 5 ml 香草精(用於糖漿)
- 60 g 核桃碎(可選，用於內餡或頂部裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
製作糖漿：在一個小鍋中，將水、糖、檸檬皮 (如果使用) 和香草精混合。用中火攪拌至糖溶解。煮沸後轉小火，慢燉 35 分鐘直至濃稠。取出檸檬皮，加入新鮮檸檬汁拌勻。完全放涼。
- 2
製作麵團：在一個大碗中，將融化並放涼的奶油、植物油、優格、雞蛋、糖和檸檬皮屑攪拌均勻至光滑。
- 3
在另一個碗中，混合細蘇打粉、麵粉、泡打粉和鹽。將乾性材料分次加入濕性材料中，混合至形成柔軟的麵團。麵團應略帶黏性但易於操作。靜置 10 分鐘。
- 4
烤箱預熱至 350°F (180°C)。烤盤鋪上烘焙紙。
- 5
舀取約一湯匙的麵團 (約 35-40 克)。將其滾成約 6-7 公分長的短圓柱。輕輕在刨絲器或叉子上按壓，形成紋路。如果使用核桃，在中心壓入約半茶匙的核桃碎，然後將麵團封住。
- 6
將成形後的餅乾放在準備好的烤盤上，間隔約 2 公分。烘烤 20-28 分鐘，或直至呈現深金黃色。
- 7
餅乾從烤箱取出後仍熱時，將放涼的糖漿淋在上面。確保餅乾大部分被浸沒。讓其浸泡至少 30-60 分鐘，中途翻面一次，直至餅乾變得飽滿且有光澤。如果喜歡，可以撒上額外的核桃碎。
💡 專業提示
- ✓確保糖漿在淋在熱餅乾之前完全冷卻。這可以防止餅乾變得過於軟爛。
- ✓烘烤至深金黃色，以獲得更好的口感，並防止餅乾吸收過多糖漿而變得濕軟。
- ✓刨絲器產生的紋路有助於糖漿滲入餅乾。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵團中加入切碎的核桃或杏仁。
- 糖漿中部分砂糖可用蜂蜜取代，以獲得不同的風味。
- 若要製作可可口味，可在乾性材料中加入 15 克可可粉。