🧂 食材
- 750 g 牛肩肉(切成1英吋方塊)
- 400 g 紅腰豆(罐頭，瀝乾並沖洗)
- 400 g 黑眼豆(罐頭，瀝乾並沖洗)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 薑(磨成泥)
- 400 g 番茄(罐頭，壓碎)
- 500 ml 牛肉高湯
- 200 ml 椰奶(全脂)
- 2 tbsp 咖哩粉
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或依口味調整)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將牛肉塊用鹽和黑胡椒充分調味。
- 2
在大鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱植物油。分批將牛肉塊煎至金黃，注意不要讓鍋子過滿。取出煎好的牛肉備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟且呈淡金黃色，約需6-8分鐘。
- 4
拌入切末的大蒜和薑泥，炒1分鐘至散發香氣。
- 5
加入咖哩粉、孜然、香菜籽粉、薑黃粉和卡宴辣椒粉。持續攪拌1-2分鐘，直到香料散發出誘人的香氣。
- 6
倒入壓碎的番茄和牛肉高湯。煮滾，刮擦鍋底，將黏附的褐色物質刮起。
- 7
將煎好的牛肉放回鍋中。蓋上鍋蓋，轉小火，慢燉至少1小時，或直到牛肉變軟。
- 8
拌入瀝乾的紅腰豆和黑眼豆。加入椰奶，不蓋鍋蓋，再燉煮15-20分鐘，讓醬汁稍微變濃稠。
- 9
試吃並依口味用鹽和胡椒調味。
- 10
熱騰騰上桌，撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更豐富的風味，請使用高品質的牛肉高湯。
- ✓如果喜歡更濃稠的咖哩，可以延長燉煮時間，或用一湯匙玉米澱粉加少許水調成芡水，再倒入咖哩中攪拌。
- ✓這道咖哩隔天吃風味更佳，因為各種味道會更融合。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與豆子一起加入切塊的馬鈴薯或紅蘿蔔，增加蔬菜的份量。
- 若要做素食版本，請將牛肉換成硬豆腐或更多的綜合豆類，並使用蔬菜高湯。