🧂 食材
- 1 cup 乾豆（例如，黑眼豆、豇豆）
- 1 cup Samp（乾燥、壓碎的玉米kernels）
- 6 cups 水或蔬菜高湯
- 1 tablespoon 植物油
- 1 large, finely chopped 洋蔥
- 2 cloves, minced 大蒜
- 1 large, chopped 番茄
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 teaspoon total 可選香料（例如，紅椒粉、孜然、香菜籽）
👨🍳 步驟
- 1
徹底沖洗乾豆和 samp。將豆子浸泡過夜（或至少 6-8 小時）。瀝乾並沖洗豆子和 samp。
- 2
在一個大鍋中，混合浸泡過的豆子、samp 和 6 杯水或高湯。煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 1 至 1.5 小時，或直到豆子和 samp變軟。偶爾攪拌，如果需要，可添加更多水。
- 3
在豆子和 samp烹煮時，在另一個平底鍋中用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至半透明，約 5 分鐘。
- 4
加入蒜末，再煮一分鐘。拌入切碎的番茄和可選香料，煮 5-7 分鐘，直到番茄變軟。
- 5
豆子和 samp變軟後，拌入洋蔥、番茄和香料混合物。用鹽和胡椒調味。
- 6
繼續燉煮 10-15 分鐘，讓風味融合。趁熱作為主菜或配菜享用。
💡 專業提示
- ✓將豆子浸泡過夜對於縮短烹煮時間和改善消化至關重要。
- ✓可以通過添加更多或更少液體來調整稠度。
- ✓這道菜通常搭配肉類燉菜或作為單獨的餐點。
✨ 創意點子
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- 有些食譜使用高粱代替 samp。
- 加入其他蔬菜，如甜椒或辣椒，以增加風味。
- 可以做成素食，或加入牛肉、雞肉或羊肉等肉類。