🧂 食材
- 1 pound 牛臀肉(切成 1 英吋的塊狀)
- 2 tablespoons 芥花油
- 1 牛肉濃湯塊
- 1 大顆白洋蔥(切丁)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 2 8-ounce cans 番茄醬
- 1 cup 牛肉高湯(視情況可酌量增加)
- 2 tablespoons 番茄糊
- 1.5 tablespoons 薑粉
- 1 tablespoon 糖(或依個人口味調整)
- 1 10-ounce package 冷凍秋葵
- 鹽(依個人口味調整)
- 1 teaspoon 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
👨🍳 步驟
- 1
將牛肉塊撒上鹽和胡椒。在高湯鍋中用大火加熱芥花油。加入牛肉、牛肉濃湯塊、切丁的洋蔥和切末的大蒜。煮至牛肉表面煎至焦褐色，約 5 分鐘，然後轉中小火。
- 2
持續攪拌烹煮，直到牛肉呈褐色，約再 3 分鐘。將牛肉移至盤子備用。
- 3
將番茄醬、牛肉高湯、番茄糊、薑粉、糖、 1 茶匙黑胡椒和 1 杯水倒入鍋中攪拌。煮沸；若需要，可再加鹽調味。
- 4
將煎好的牛肉放回鍋中，加入冷凍秋葵。攪拌均勻。
💡 專業提示: 使用冷凍秋葵有助於減少黏滑感。 - 5
轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉約 25 至 30 分鐘，直到秋葵變軟。如果燉菜變得太濃稠，可以加入額外的牛肉高湯或水，因為秋葵會使其變濃稠。
- 6
試吃並依個人口味用鹽和胡椒調整調味。趁熱食用。
💡 專業提示: 這道燉菜可以搭配米飯、玉米糊（maize porridge）或硬皮麵包一起享用。
💡 專業提示
- ✓若想減少秋葵的黏滑感，請確保在最初的高溫下徹底烹煮，或使用冷凍秋葵。
- ✓調整糖的用量，以平衡番茄的酸度。
- ✓如果您喜歡更辣的燉菜，可以與洋蔥一起加入一小撮辣椒粉或一根切碎的辣椒。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可將牛肉換成羊肉，以獲得不同的風味。
- 可加入其他蔬菜，如切丁的胡蘿蔔或甜椒。
- 若想做成素食版本，請省略牛肉，並使用蔬菜高湯。