🧂 食材
- 1 kg 雞肉塊(帶骨帶皮)
- 1 kg 地瓜(去皮切塊)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 薑(磨成泥)
- 400 g 番茄(罐裝，切丁)
- 500 ml 雞高湯
- 2 tbsp 花生醬(滑順)
- 1 tbsp 咖哩粉
- 1 tsp 薑黃粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
- 50 g 奶油(用於搗成泥)
- 100 ml 牛奶(用於搗成泥，或視需要添加)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為雞肉塊調味。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將雞肉塊兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 3
在鍋中加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。
- 4
拌入切末的大蒜和薑泥，煮 1 分鐘至香味散發。
- 5
加入咖哩粉和薑黃粉，持續攪拌約 1 分鐘。
- 6
倒入切丁的番茄和雞高湯。煮至微滾，刮起鍋底的焦化物。
- 7
拌入花生醬，直至混合均勻。
- 8
將雞肉塊放回鍋中。蓋上鍋蓋，燉煮 30 分鐘，或直到雞肉煮熟。
- 9
在燉煮雞肉的同時，將地瓜塊放入另一個鍋中，加水煮沸。煮至地瓜變軟，約 15-20 分鐘。
- 10
瀝乾地瓜，將其放回鍋中。加入奶油和牛奶。搗成泥，若需要達到期望的濃稠度，可加入更多牛奶。用鹽和胡椒調味。
- 11
將燉雞肉盛在地瓜泥上。
💡 專業提示
- ✓如果喜歡辣味，可以加一小撮辣椒碎。
- ✓上菜前確保雞肉完全煮熟。
- ✓可根據個人喜好調整花生醬的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉煮雞肉的最後 5 分鐘，加入一小把切碎的菠菜或羽衣甘藍。
- 使用山藥代替地瓜，可以獲得略微不同的風味。