🧂 食材
- 1.5 kg 牛尾塊
- 2 tbsp 植物油
- 2 large 洋蔥(切塊)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 紅蘿蔔(去皮切塊)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- 400 g 番茄(罐頭，切丁)
- 750 ml 牛肉高湯
- 2 tbsp 伍斯特醬
- 2 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮歐芹(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾拍乾牛尾塊，並用鹽和胡椒慷慨調味。
- 2
在高溫中，於一個大型、鍋底厚實的鍋子或荷蘭鍋中加熱植物油。將牛尾塊的各面煎至金黃色。將牛尾從鍋中取出備用。
- 3
將切塊的洋蔥加入鍋中，炒至軟化，約需 5-7 分鐘。加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香氣。
- 4
將牛尾放回鍋中。加入切塊的紅蘿蔔、馬鈴薯丁、番茄丁、牛肉高湯、伍斯特醬和月桂葉。攪拌均勻。
- 5
將燉菜煮沸，然後將火力轉至小火，蓋緊鍋蓋，慢燉至少 2.5 至 3 小時，或直至牛尾變得非常軟嫩，一碰即脫骨。偶爾攪拌，如果燉菜變得太乾，可加入更多高湯或水。
- 6
牛尾燉軟後，取出月桂葉。嚐味，並依個人喜好用鹽和胡椒調整調味。
- 7
將莫加特拉燉牛尾趁熱上桌，撒上新鮮切碎的歐芹作為裝飾。傳統上會搭配玉米糊 (pap) 或米飯一起食用。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更豐富的風味，您可以分批煎牛尾，確保各面都充分煎至金黃。
- ✓如果您沒有牛肉高湯，可以使用水和一塊牛肉湯塊。
- ✓這道燉菜可以提前做好，隔夜風味會更濃郁。在爐灶上溫和地重新加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如歐洲蘿蔔或番薯。
- 若想增加一點辣味，可以在加入洋蔥時，加入一顆切碎的辣椒。
- 加入少許紅酒與牛肉高湯一起燉煮，可以增加更多風味層次。