Beijinho
Beijinho，在葡萄牙語中意為「小吻」，是巴西深受喜愛的甜點，經常出現在慶典和派對上。它是著名 brigadeiro 的椰子風味版本，提供甜美、有嚼勁且濃郁的椰子風味。
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準備時間20 minutes
烹飪時間15-20 minutes
總計時間2 hours 30 minutes (including chilling and setting)
份量25
難度Easy
🧂 食材
- 400 g 煉乳(建議使用全脂以獲得最佳質地)
- 100 g 無鹽奶油(另備少許塗抹雙手)
- 2 tbsp 細緻切碎的無糖椰絲(另備少許用於滾動)
- 25 整顆丁香（萬壽菊）(可選，用於傳統裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
準備混合物：在一個中等大小、鍋底較厚的鍋中，混合煉乳、1湯匙無鹽奶油和1杯細緻切碎的無糖椰絲。將鍋放在中低火上。
⏱️ 5 minutes - 2
烹煮混合物：用木勺或刮刀不斷攪拌混合物，確保其不黏鍋底或鍋邊。持續烹煮約15-20分鐘。當混合物明顯變濃稠，用刮刀劃過時會留下幾秒鐘才會合併的痕跡，表示已準備好。如果使用溫度計，內部溫度應達到攝氏100-104度 (華氏210-220度)。
⏱️ 10-15 minutes - 3
冷卻混合物：將濃稠的混合物轉移到塗有少許奶油的盤子或淺盤中。將其攤開以幫助其更快冷卻。用保鮮膜直接覆蓋表面，以防止結皮。讓其完全冷卻至室溫，大約需要2至3小時。為了更快冷卻，您可以將其放入冰箱冷藏約1小時，確保其足夠堅固以便處理。
⏱️ Included in cook time - 4
塑形 Beijinhos：用奶油輕輕塗抹雙手。舀取約一湯匙的冷卻混合物，用手掌揉捏成小而光滑的球狀，大小約與櫻桃相同，直徑約2公分。
⏱️ 1 hour 30 minutes (minimum) - 5
裹上和裝飾：在一個小盤子上放上足夠多的額外椰絲。將每個塑形好的球狀物在椰絲中滾動，確保其各面都均勻裹上。如果使用，可以在每個 beijinho 的頂部輕輕按入一顆整粒丁香。
⏱️ 15 minutes - 6
定型和上桌：將完成的 beijinhos 擺放在盤子上，可選地將它們放入小型紙杯糖果（forminhas）中。在上桌前，讓它們在室溫或冰箱中靜置至少15-20分鐘，使其變硬。
⏱️ 5 minutes
💡 專業提示
- ✓慢慢烹煮混合物並持續攪拌，以防止燒焦並達到正確的濃稠度。
- ✓揉捏球狀物時，請在手上塗抹足夠的奶油，以防止黏稠的混合物沾黏。
- ✓如果混合物感覺太軟無法揉捏，可能需要稍微多煮一點時間。如果太硬，則可能煮過頭了。
- ✓為了獲得稍微更堅實的口感，在上桌前將塑形好的 beijinhos 冷藏約20分鐘。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- Beijinho de Coco Queimado（烤椰子）：在將椰絲加入混合物之前先烤過，以獲得更深、焦糖化的風味。
- 夾心 Beijinho：在將每個球狀物滾動裹上椰絲之前，先在中心放入一小塊巧克力、一顆榛果或一顆葡萄。
- 風味注入：在烹煮過程中，可加入少許香草精、橙皮屑，甚至一點咖啡萃取物，以獲得微妙的風味變化。