Doce de Abóbora(南瓜甜點)
Brazilian Candied Pumpkin
Doce de Abóbora，在葡萄牙語中意為「甜南瓜」，是一道深受喜愛的傳統巴西甜點。這款質樸的果醬，體現了家常烹飪的溫暖以及慶祝季節收穫的喜悅，常常喚起童年和家庭聚會的懷舊記憶。它是一種用途廣泛的甜點，可以直接享用、搭配起司，或作為抹醬。
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🧂 食材
- 1 kg 南瓜(例如奶油南瓜、 કડવાળું pumpkin (Kabocha) 或糖南瓜，去皮、去籽，切成 2-3 公分（1 英吋）的塊狀。)
- 500 g 細砂糖(可依個人口味調整；南瓜與糖的常見比例為 1:2，但可減少。)
- 2 whole 水(可選，僅在需要防止沾鍋時使用。)
- 6 肉桂棒(或依口味調整。)
- 1 cup 整顆丁香(或依口味調整。)
👨🍳 步驟
- 1
準備南瓜：確保南瓜已徹底去皮，並清除所有種子和纖維狀物質。將南瓜肉切成約 2-3 公分（1 英吋）的均勻塊狀。
⏱️ 10 minutes - 2
混合材料：在一個大型、厚底鍋或荷蘭鍋中，混合南瓜塊、細砂糖、肉桂棒和整顆丁香。如果使用，在此階段加入橙皮屑。
⏱️ 5 minutes - 3
初步烹煮：將鍋子放在中火上。輕輕攪拌材料，使南瓜塊沾滿糖。隨著南瓜受熱，它會開始釋放出自身水分。如果看起來太乾且有沾鍋的風險，可一次少量加入可選的水。
⏱️ 5 minutes - 4
燉煮至軟：待混合物開始冒泡後，將火力轉至中小火。蓋上鍋蓋，讓其燉煮。約每 15-20 分鐘攪拌一次，以防止沾鍋並確保均勻烹煮。此階段約需 45-60 分鐘，或直到南瓜塊變軟且容易搗碎。
⏱️ 1 hour - 5
濃縮果醬：打開鍋蓋。繼續用中小火烹煮，現在要更頻繁地攪拌，讓多餘的水分蒸發，使果醬濃縮至您想要的稠度。此過程可能需要額外的 20-30 分鐘。果醬應變得像果醬一樣，南瓜塊變軟但仍大致完整，或如果您喜歡更滑順的質地，可以將其搗碎。
⏱️ 30-60 minutes - 6
加入椰絲（可選）：如果使用椰絲，在烹煮的最後 5-10 分鐘拌入。繼續攪拌，直到完全融合且略帶烘烤過的香氣。
⏱️ 10 minutes (active)
💡 專業提示
- ✓為了獲得更滑順的質地，一旦南瓜變軟，您可以用馬鈴薯搗泥器將其搗碎，或用手持式攪拌器短暫攪打。
- ✓如果您喜歡更濃郁的香料風味，可以在加入肉桂棒之前將其輕輕拍裂。
- ✓確保您的罐子已正確消毒，方法是將其在水中煮沸至少 10 分鐘，以確保果醬保存得更久。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與橙皮屑一起加入少許橙汁，以獲得更明亮的柑橘風味。
- 加入其他香料，如肉荳蔻或一小撮薑粉。
- 為了獲得更濃郁的風味，有些食譜建議使用紅糖代替白砂糖。