🧂 食材
- 1 cup 西谷米澱粉(可用木薯澱粉或馬鈴薯澱粉代替)
- 2 cups 沸水(約略份量，可能需要更多)
- 1 tbsp 蝦米乾(用於蘸醬)
- 1 tsp 蝦醬 (Belacan)(用於蘸醬)
- 1 泰國辣椒(切碎，用於蘸醬；可依個人口味調整)
- 2 tbsp 榴槤 (Tempoyak)(可選，用於蘸醬)
- 1 tbsp 檸檬汁(用於蘸醬)
- to taste 鹽
- to taste 糖
👨🍳 步驟
- 1
準備 Ambuyat：在一個大攪拌碗中，將西谷米澱粉與約 1 杯冷水混合，攪拌至光滑。分次加入沸水，同時用木湯匙或叉子不斷攪拌，直到混合物變得半透明且黏稠，狀似膠水。若需要達到濃稠、類似布丁的質地，請加入更多沸水。
💡 專業提示: 請確保水是滾燙的，因為溫水或冷水無法使澱粉正常糊化。 - 2
準備蘸醬 (Cacah)：在研缽和杵（或小碗）中，將蝦米乾和泰國辣椒切碎。加入蝦醬並充分混合。如果使用，請加入 tempoyak（發酵榴槤）。
- 3
根據口味用檸檬汁、鹽和糖調味蘸醬。加入少量熱水以達到所需的濃稠度。蘸醬應具有辣、酸、鹹和微甜的平衡。
💡 專業提示: 可根據個人喜好調整調味料。 - 4
將 Ambuyat 熱食與準備好的蘸醬一起上桌。傳統上，人們用「chandas」（兩齒竹棍）或筷子，將一小部分 Ambuyat 捲起並蘸入醬料中食用。
💡 專業提示: Ambuyat 應該是吞嚥，而不是咀嚼。
💡 專業提示
- ✓Ambuyat 的中性風味使其成為搭配各種醬料和配菜的完美載體。
- ✓常見的配菜包括烤魚、蝦、牛肉和各種炒蔬菜。
- ✓可通過添加更多或更少的沸水來調整質地。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可使用馬鈴薯澱粉或木薯澱粉代替西谷米澱粉。
- 可根據當地食材和喜好製作不同的蘸醬。