🧂 食材
- 250 g 糯米粉
- 100 g 粘米粉
- 500 ml 椰奶
- 200 ml 水
- 200 g 糖
- 1/2 tsp 鹽
- 1 tsp 班蘭葉精華
- a few drops 食用色素（粉紅/紅色）
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，將糯米粉和粘米粉攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保沒有結塊。 - 2
在一個鍋中，混合椰奶、水、糖和鹽。溫和加熱至糖溶解。不要煮沸。
- 3
將溫熱的椰奶混合物逐漸倒入麵粉混合物中，同時持續攪拌，直到形成順滑的麵糊。
💡 專業提示: 此步驟有助於防止結塊。 - 4
將麵糊分成兩份。一份保持原味並加入班蘭葉精華。另一份加入班蘭葉精華和幾滴粉紅/紅色食用色素。
- 5
給一個 8 英寸的方形蒸盤抹油。將蒸盤放入鍋中蒸 5 分鐘，然後再加入第一層。
- 6
將一層薄薄的原味麵糊（約 2-3 湯匙）倒入蒸好的盤中。蒸 5-7 分鐘，直到凝固。
- 7
倒入一層薄薄的有色麵糊。蒸 5-7 分鐘，直到凝固。
- 8
重複分層，交替使用原味和有色麵糊，每層蒸至盤子裝滿。
💡 專業提示: 確保每一層都煮熟後再加入下一層。 - 9
加入所有層後，將糕點再蒸 20-30 分鐘，直到堅固且完全煮熟。
- 10
在切片前，讓糕點在盤中完全冷卻，然後用塑膠刀或塗油的刀切片，以防止粘連。
💡 專業提示: 冷卻對於乾淨的切片和口感至關重要。
💡 專業提示
- ✓使用優質的班蘭葉精華以獲得正宗風味。
- ✓確保在加入每一層之前，您的蒸鍋水已達到滾沸狀態。
- ✓不要讓麵糊層太厚，否則糕點可能無法均勻煮熟。
- ✓讓糕點完全冷卻對於實現其特有的 Q 彈口感和乾淨的切片至關重要。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 嘗試使用不同的天然食用色素，如蝶豆花以獲得藍色。
- 加入一小撮豆蔻或肉桂，製作香料風味的版本。