🧂 食材
- 350 g 牛里脊肉或煎牛排(逆紋切薄片)
- 3 tbsp 食用油
- 3 small 蒜瓣(壓碎)
- 2 stalks 蔥(切細)
- 1 small 洋蔥(切丁)
- 1 inch 薑(切末)
- 0.25 medium 紅甜椒(切丁)
- 0.25 medium 青甜椒(切丁)
- 0.25 medium 黃甜椒(切丁)
- 0.5 tsp 黑胡椒粒(壓碎)
- 2.5 tbsp 黑胡椒醬
- 0.5 tbsp 蠔油
- 1 tbsp ketjap manis（印尼甜醬油）
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 糖
- 0.5 tsp 鹽(或依個人口味調整)
👨🍳 步驟
- 1
將切片的牛肉放入碗中，加入壓碎的黑胡椒粒、黑胡椒醬、蠔油、ketjap manis、薑黃粉、糖和鹽。醃製至少 30 分鐘（若時間允許，最多可醃製 40 分鐘）。
- 2
在中高火的炒鍋或大煎鍋中加熱 1 湯匙食用油。加入壓碎的蒜頭、切細的蔥、切丁的洋蔥和切末的薑。翻炒至散發香味且變軟，約 2-3 分鐘。
- 3
將醃好的牛肉和所有剩餘的醃料加入鍋中。頻繁翻炒，直到牛肉變色且煮熟，約 5-7 分鐘。
- 4
將切丁的甜椒加入鍋中。繼續翻炒 2-3 分鐘，直到甜椒變得略帶爽脆。
- 5
如果醬汁太濃稠，可以加入一兩湯匙水。再煮一分鐘，直到醬汁變濃稠並均勻裹在牛肉和蔬菜上。
- 6
搭配蒸米飯熱騰騰地享用。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的黑胡椒風味，請使用現磨的黑胡椒。
- ✓確保牛肉逆紋切得非常薄，以達到最佳的嫩度。
- ✓根據個人喜好調整黑胡椒醬和糖的份量。
✨ 創意點子
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- 加入其他蔬菜，如西蘭花小朵或荷蘭豆。
- 想要更辛辣的口感，可以在加入辛香料時，加入切片的紅辣椒或一小撮辣椒碎。