🧂 食材
- 300 g 雞蛋麵(新鮮或乾的)
- 200 g 免治雞肉(可用豬肉或牛肉代替)
- 2 tbsp 植物油
- 3 cloves 蒜頭(切末)
- 1 tsp 薑(磨碎)
- 2 tbsp 醬油
- 1 tbsp 蠔油
- 1 tbsp 魚露
- 1 tsp 糖
- 鹽(適量)
- 白胡椒粉(適量)
- 100 g 叉燒（中式燒烤豬肉）(切片，可選)
- 蔥(切碎，用於裝飾)
- 醃青辣椒(供佐餐)
👨🍳 步驟
- 1
準備麵條：依照包裝說明煮熟雞蛋麵。瀝乾並用冷水沖洗以停止烹煮。備用。
- 2
煮免治肉：在鍋中，用中火加熱植物油。加入蒜末和薑末，炒至出香味。加入免治肉，煮至變色並熟透。
- 3
調味肉末：倒入醬油、蠔油、魚露、糖、鹽和白胡椒粉。充分混合，使肉末均勻沾上醬汁。讓其煨煮幾分鐘，讓味道融合。
- 4
拌麵：將煮好的麵條加入已調味的肉末鍋中。翻拌至麵條均勻沾上醬汁並熱透。
- 5
上菜：將馬拉糕盛入盤中。撒上蔥花裝飾，並配上醃青辣椒。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，請使用豬油代替植物油。
- ✓如果您喜歡顏色較深的醬汁，請使用老抽。
- ✓確保麵條不要煮過頭，以保持其爽口的質地。
✨ 創意點子
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- 有些版本會加入魚丸或蝦。
- 淋上一點辣椒油可以增加辣度和風味。