🧂 食材
- 1.5 kg 雞腿肉(帶骨帶皮，切成大塊)
- 4 tbsp 橄欖油
- 3 medium 洋蔥(切丁)
- 400 g 蘑菇(切片 (例如：褐菇或口蘑))
- 1 large 紅甜椒(切丁)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 750 ml 雞高湯(低鈉)
- 150 ml 干白葡萄酒
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tbsp 甜紅椒粉
- 1 tsp 乾百里香
- 2 月桂葉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 2 tbsp 新鮮巴西里葉(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在中大火上，用一個大鍋或荷蘭鍋加熱 2 湯匙橄欖油。雞肉塊用鹽和胡椒調味。將雞肉煎至兩面金黃，每批約 5-7 分鐘。將雞肉取出備用。
💡 專業提示: 煎香雞肉能為燉菜增添風味的深度。 - 2
在鍋中加入剩餘的 2 湯匙橄欖油。加入切丁的洋蔥，煮至軟化且半透明，約 5-7 分鐘。
- 3
將切片的蘑菇和切丁的紅甜椒加入鍋中。煮約 5-7 分鐘，偶爾攪拌，直到蘑菇釋出水分且甜椒變軟。
- 4
拌入切末的大蒜、甜紅椒粉和乾百里香。煮 1 分鐘至散發香氣。
- 5
倒入干白葡萄酒，刮鍋底以刮除任何煎焦的殘渣。煮沸 2-3 分鐘，直到稍微收汁。
- 6
拌入番茄膏、雞高湯和月桂葉。將混合物煮沸。
💡 專業提示: 使用低鈉雞高湯可讓您更好地控制鹹度。 - 7
將煎香的雞肉塊放回鍋中。確保雞肉大部分浸在湯汁中。依個人口味用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 最後也請在烹飪結束時調整鹽和胡椒。 - 8
將火轉小，蓋上鍋蓋，讓燉菜文火慢燉至少 1 小時，或直到雞肉非常軟嫩且完全煮熟。
💡 專業提示: 慢燉可以讓風味融合，雞肉變得入口即化。 - 9
上菜前取出月桂葉。撒上切碎的新鮮巴西里葉裝飾。
💡 專業提示: 熱食，搭配酥脆的麵包、米飯或馬鈴薯泥，以吸取美味的醬汁。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以使用帶皮帶骨的雞腿肉，它們會增加更多層次。
- ✓如果您喜歡更濃稠的燉菜，可以在烹飪的最後 10 分鐘，將 1 湯匙麵粉與 2 湯匙水混合成糊狀，然後拌入。
- ✓根據您對辣度和顏色的偏好調整紅椒粉的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥一起加入其他根莖類蔬菜，例如切成一口大小的胡蘿蔔或馬鈴薯。
- 為了增加一絲酸味，可以在烹飪結束前加入一湯匙紅酒醋。