🧂 食材
- 700 g 豬肩肉(切成 2-3 公分的塊狀)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 甜椒(各種顏色，切丁)
- 400 g 番茄(罐裝切丁番茄，或新鮮熟番茄切丁)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- 2 medium 紅蘿蔔(去皮切片)
- 1 medium 櫛瓜(切塊)
- 100 ml 紅酒(可選，增加風味層次)
- 200 ml 蔬菜高湯或牛肉高湯
- 1 tbsp 番茄醬
- 1 tsp 紅椒粉
- 1 tsp 乾燥的香草或百里香
- 1 月桂葉
- 3 tbsp 橄欖油
- to taste 鹽和黑胡椒
- for garnish 新鮮香芹
- 4-6 large 雞蛋(可選，作為頂部裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 180°C (350°F)。
💡 專業提示: 確保烤箱充分預熱後再烘烤。 - 2
在一個大型烤箱安全鍋或鑄鐵鍋中用中高火加熱橄欖油。將豬肉塊煎至兩面金黃。取出豬肉備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入蒜末，再煮一分鐘至香氣散發。
- 4
將切丁的甜椒、紅蘿蔔和櫛瓜加入鍋中。翻炒 5 分鐘。
- 5
拌入切丁的番茄、番茄醬、紅椒粉、乾燥香草和月桂葉。煮 2 分鐘，刮起鍋底的焦化物。
- 6
將煎好的豬肉放回鍋中。加入切塊的馬鈴薯，倒入紅酒（如果使用）和高湯。用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 如果不使用紅酒，可以多加點高湯。 - 7
將混合物煮至冒泡，然後用鍋蓋或鋁箔紙緊密蓋住鍋子。放入預熱好的烤箱。
- 8
1 小時 15 分鐘後，檢查肉類和蔬菜的軟爛程度。如果使用雞蛋，在燉菜中挖出幾個洞，將雞蛋打入每個洞中。不加蓋放回烤箱，再烤 15-20 分鐘，或直到雞蛋凝固且燉菜冒泡。
💡 專業提示: 燉菜應該濃稠，蔬菜軟爛。如果需要，調整烹調時間。 - 9
從烤箱中取出，丟棄月桂葉，撒上新鮮香芹後即可上桌。直接從鍋中熱騰騰地上桌。
💡 專業提示: 傳統上會用個人陶鍋（gyuvetche）盛裝，但鑄鐵鍋也很適合。
💡 專業提示
- ✓為了更豐富的風味，可以將豬肉在前一晚用紅酒、大蒜和香草的混合物醃製。
- ✓根據季節和個人喜好調整蔬菜。其他適合添加的蔬菜包括茄子、豌豆或四季豆。
- ✓如果沒有鑄鐵鍋，可以將燉菜在一個大型烤盤中組裝，並用鋁箔紙緊密覆蓋。
- ✓確保有足夠的液體進行慢燉；如果燉菜看起來太乾，請添加更多高湯。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用羊肉或牛肉代替豬肉。
- 加入一小撮辣椒碎，增加辣味。
- 素食版本：省略肉類，增加更多蔬菜，如蘑菇、扁豆或鷹嘴豆。