🧂 食材
- 4 medium (approx. 130g each) 去骨去皮雞胸肉
- 2 tbsp 橄欖油
- 2 medium 洋蔥，切薄片
- 2 大蒜瓣，壓碎
- 0.5 cup 乾白酒
- 1 cup 雞高湯
- 2 tbsp 新鮮龍蒿，切末
- 1 tbsp 第戎芥末
- 180 g 低脂奶油芝士
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- a few 新鮮龍蒿葉，用於裝飾（可選）
👨🍳 步驟
- 1
在一個大的平底鍋中，以中火加熱橄欖油。加入切片的洋蔥和壓碎的大蒜，溫和地烹煮 5 分鐘，直到變軟。
💡 專業提示: 先炒香洋蔥和大蒜，為醬汁打下美味的基礎。 - 2
將雞胸肉加入鍋中，每面煎 2-3 分鐘，直到輕微金黃。將雞肉從鍋中取出，備用。
💡 專業提示: 煎香雞肉可以增加風味的層次感和漂亮的色澤。 - 3
將乾白酒倒入鍋中，煮沸 3-4 分鐘，直到幾乎完全蒸發。刮動鍋底，釋放任何煎香的焦化物。
💡 專業提示: 用酒來「脫焦」，可以將鍋底所有美味的焦化物都融入醬汁中。 - 4
拌入雞高湯、第戎芥末、鹽和黑胡椒調味。將混合物煮滾。
💡 專業提示: 確保在加入其他食材前，高湯和芥末已充分混合。 - 5
將雞胸肉放回鍋中。拌入新鮮龍蒿和低脂奶油芝士，直到奶油芝士完全融化並融入醬汁中。鬆鬆地蓋上鍋蓋或廚房錫箔紙。
💡 專業提示: 在此階段拌入奶油芝士，將能做出滑順、濃郁的醬汁。 - 6
輕慢燉 10 分鐘，或直到雞肉煮熟，內部呈白色。用一把小而鋒利的刀切入雞肉最厚的部分檢查；應沒有粉紅色，且汁液應清澈。
💡 專業提示: 輕慢燉可以防止醬汁分離，並確保雞肉均勻受熱。 - 7
如果醬汁太稀，繼續不加蓋燉煮，直到醬汁濃縮至您喜歡的程度。如果醬汁太濃，可以加入少量水。
💡 專業提示: 調整醬汁的濃稠度是完美的關鍵。 - 8
立即將雞肉和醬汁盛盤，如果喜歡，可以用新鮮龍蒿葉裝飾。
💡 專業提示: 這道菜搭配馬鈴薯泥、米飯或蒸蔬菜都很美味。
💡 專業提示
- ✓如果您沒有新鮮龍蒿，可以使用乾燥龍蒿，但用量約為一半，因為乾燥香草的風味更濃郁。
- ✓想要更濃郁的醬汁，可以使用全脂奶油芝士或鮮奶油代替低脂奶油芝士。
- ✓如果您不想使用酒，可以用等量的雞高湯和少許檸檬汁代替。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥和大蒜一起加入切片蘑菇，可以使菜餚更豐盛。
- 在醬汁中加入一湯匙酸豆，以增加一絲鹹香。
- 將雞肉和醬汁淋在義大利麵或米飯上，可以使其成為更豐盛的一餐。