🧂 食材
- 4 medium 櫛瓜(約 1 公斤)
- 1 cup 中筋麵粉
- 1 tsp 鹽(另備一些用於櫛瓜)
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 110 g 水(冷)
- for frying 葵花籽油
- 400 g 原味優格
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 bunch 新鮮蒔蘿(切碎)
- 1 tbs 橄欖油
- 1 tbs 檸檬汁
👨🍳 步驟
- 1
將櫛瓜切成約 0.5 公分厚的圓片。撒上鹽，靜置 10 分鐘以去除多餘水分。用廚房紙巾吸乾。
- 2
在碗中，將麵粉、1 茶匙鹽、1/2 茶匙黑胡椒和冷水一起攪拌，直到形成順滑的麵糊。稠度應類似薄鬆餅麵糊。
- 3
在中高火的平底鍋中加熱葵花籽油。將每片櫛瓜浸入麵糊中，確保完全沾滿。
- 4
將裹好麵糊的櫛瓜片每面煎約 3 分鐘，直到呈金黃酥脆。用廚房紙巾瀝乾油份。
- 5
在煎櫛瓜的同時準備醬料：在另一個碗中，混合原味優格、蒜末、切碎的蒔蘿、1 湯匙橄欖油和 1 湯匙檸檬汁。以鹽和胡椒調味。充分混合。
- 6
將熱騰騰的炸櫛瓜立即搭配旁邊的優格醬一起享用，可沾著食用。
💡 專業提示
- ✓擠出櫛瓜多餘的水分對酥脆度至關重要。
- ✓煎炸時不要讓鍋中過擠，以確保均勻烹調和酥脆。
- ✓優格醬可以提前做好並冷藏。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會在麵糊中加入一小撮泡打粉，以增加酥脆度。
- 若想醬料更辣，可增加大蒜量或加入一小撮辣椒碎片。
- 烤櫛瓜是比炸櫛瓜更健康的選擇；將櫛瓜拌入油，烤至軟嫩且略帶金黃。