🧂 食材
- 2 large 茄子
- 2 large 紅甜椒
- 2 medium 番茄(去皮切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 0.25 cup 歐芹(新鮮切碎)
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
將茄子和甜椒直接在明火上或烤箱的燒烤功能下烤至表皮焦黑、果肉軟爛。放入碗中，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘讓其產生蒸氣。
💡 專業提示: 燒焦的表皮能增添關鍵的煙燻風味。 - 2
將烤焦的茄子和甜椒皮剝掉。甜椒去除種子和內膜。將茄子和甜椒的果肉切碎。
💡 專業提示: 您也可以使用食物處理機來獲得更滑順的質地，但要避免過度攪打。 - 3
在一個碗中，將切碎的茄子和甜椒與切丁的番茄、切末的大蒜、切碎的歐芹、橄欖油、鹽和黑胡椒混合。
💡 專業提示: 試味並依需要調整調味料。 - 4
充分混合。為了獲得最佳風味，請在食用前至少靜置30分鐘，讓各種味道充分融合。
💡 專業提示
- ✓搭配硬皮麵包、皮塔餅，或作為烤肉和蔬菜的沾醬。
- ✓Kyopolou 可以存放在密封容器中，於冰箱冷藏可保存3-4天。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一撮辣椒碎，增添辣味。
- 有些食譜會加入一湯匙紅酒醋，增添微酸的風味。