🧂 食材
- 800 g 豬肩肉或里肌肉(切成2-3公分的塊狀)
- 2 large 洋蔥(切片)
- 2 medium 紅、綠甜椒(切條)
- 200 g 蘑菇(切片)
- 2 medium 番茄(切塊，或使用1杯番茄泥)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 葵花籽油(分開使用)
- 0.5 cup 白葡萄酒(可選)
- 2 tsp 甜紅椒粉
- 1 tsp 乾燥墨角蘭 (chubritsa) 或百里香
- 2 月桂葉
- 1 tsp 鹽(依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(依個人口味)
- 2 tbsp 新鮮香芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將豬肉塊用鹽和黑胡椒調味。在厚底平底鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱2湯匙葵花籽油。分批將豬肉煎至兩面金黃。取出豬肉備用。
- 2
將剩餘的1湯匙油加入平底鍋。炒香切片的洋蔥和甜椒，約5-6分鐘至軟化。加入切片的蘑菇和切末的大蒜，再煮3-4分鐘。
- 3
拌入甜紅椒粉，不斷攪拌，煮30秒。若使用葡萄酒，倒入鍋中來刮底，溶解鍋底的焦化物。煮沸1-2分鐘。
- 4
將煎好的豬肉放回平底鍋。加入切塊的番茄（或番茄泥）、乾燥墨角蘭（或百里香）和月桂葉。攪拌均勻。
- 5
蓋上平底鍋蓋，或將混合物轉移至陶罐（gyuvetche）或荷蘭鍋中。如果使用陶罐或荷蘭鍋，請蓋緊。放入預熱烤箱，以365°F (185°C) 烘烤45-55分鐘，或直到豬肉軟嫩。若在爐火上烹調，請以小火燉煮約60-90分鐘。
- 6
如果燉菜湯汁過多，可在最後10分鐘打開鍋蓋，讓湯汁稍微收濃。
- 7
上菜前取出月桂葉。撒上新鮮切碎的香芹，搭配米飯、馬鈴薯泥或烤麵包熱食。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以使用豬肩肉代替里肌肉。
- ✓如果沒有陶罐，使用帶蓋的荷蘭鍋或厚底平底鍋效果也很好。
- ✓卡瓦瑪也可以用雞腿肉製作；請根據需要調整烹調時間。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜除了其他蔬菜外，還會加入紅蘿蔔或韭蔥。
- 可加入少許辣紅椒粉，製作成較辣的版本。