🧂 食材
- 1 kg 豬肩肉(切成 2.5 公分（1 英吋）的塊狀)
- 3 tbsp 葵花籽油
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 medium 韭蔥(去頭尾、洗淨，切成圈狀)
- 200 g 蘑菇(中等大小，切片)
- 2 medium 胡蘿蔔(切片)
- 1 medium 紅甜椒(切丁)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 120 ml 白酒
- 240 ml 水或蔬菜高湯
- 0.5 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 乾燥奧勒岡
- 2 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮巴西里(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
將孜然粉、奧勒岡、鹽和胡椒混合，製成乾醃料。將此混合物均勻塗抹在豬肉塊上。
💡 專業提示: 確保豬肉塊均勻沾滿香料，以獲得最佳風味。 - 2
在中大火下，用一個大的厚底鍋或荷蘭鍋加熱一半的葵花籽油。將豬肉塊煎至各面金黃香煎。倒入白酒，刮起鍋底的焦化物（脫釉）。煮約 5 分鐘，然後將豬肉從鍋中取出，備用。
- 3
在鍋中加入剩餘的葵花籽油。炒香切丁的洋蔥、韭蔥圈、蘑菇片、胡蘿蔔片和紅甜椒丁，約 5 分鐘，直到蔬菜開始變軟。
- 4
倒入約 120 毫升（1/2 杯）的水或高湯。蓋上鍋蓋，以中大火燉煮約 10 分鐘，或直到蔬菜變軟，大部分液體被吸收。
- 5
將切丁的番茄加入鍋中，再煮 5 分鐘。
- 6
將煎好的豬肉塊放回鍋中，加入月桂葉。倒入剩餘的水或高湯。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 2 小時，或直到豬肉變得非常軟嫩。
- 7
豬肉變軟後，取出月桂葉。試味，如有需要，用鹽和胡椒調整調味。如果醬汁太稀，可以打開鍋蓋，再燉煮幾分鐘使其收汁。
💡 專業提示: 也可以將燉鍋放入預熱至 170°C（340°F）的烤箱中，烤 2-3 小時，以獲得更傳統的慢燉風味。 - 8
將燉菜熱騰騰地盛盤，撒上新鮮的巴西里碎。搭配水煮或搗碎的馬鈴薯、米飯或硬皮麵包，風味絕佳。
💡 專業提示: 隔天吃通常味道更佳。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以使用牛肉高湯代替水。
- ✓如果您喜歡較濃稠的醬汁，可以在烹調的最後 15 分鐘，將 1 湯匙麵粉與少許冷水混合，然後攪拌入燉鍋中。
- ✓韭蔥的用量可以根據您的喜好調整；它們會為菜餚帶來淡淡的甜味和洋蔥風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與白酒一同加入少許紅酒，以獲得更深的風味。
- 加入其他根莖類蔬菜，如歐洲防風草或根芹。
- 若想吃辣味版本，可在香料中加入一小撮紅辣椒片。