🧂 食材
- 800 g 豬肩肉或豬五花(切成2.5公分的塊狀)
- 800 g 酸菜(瀝乾水分並粗略切碎)
- 1 large 黃洋蔥(切細丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 甜紅椒粉
- 3 月桂葉
- 6 黑胡椒粒
- 0.5 cup 新鮮蒔蘿(切碎，用於裝飾)
- 2 tbsp 植物油或培根油脂
- 1 cup 水或酸菜汁(視需要添加)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油或培根油脂。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約需5-7分鐘。加入切末的大蒜，再煮1分鐘至香味散發。
- 2
將豬肉塊加入鍋中。將豬肉的各面煎至金黃，偶爾攪拌。此步驟約需10-15分鐘。
- 3
拌入甜紅椒粉，持續攪拌1分鐘，注意避免燒焦。
- 4
將瀝乾並切碎的酸菜、月桂葉和黑胡椒粒加入鍋中。充分攪拌均勻。如果混合物看起來太乾，可加入約1杯水或預留的酸菜汁。
- 5
將燉菜煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少1小時，或直到豬肉變軟。偶爾攪拌，如果變得太乾則添加更多液體。
💡 專業提示: 為了更濃郁的風味，可以燉煮長達1.5小時。 - 6
待豬肉變軟且風味融合後，取出月桂葉。試味並依需要調整調味（通常不需要加鹽）。
- 7
熱騰騰上桌，撒上新鮮切碎的蒔蘿裝飾。這道燉菜搭配酥脆麵包、馬鈴薯泥或米飯都非常美味。
💡 專業提示: 剩餘的燉菜可存放在密封容器中，冷藏最多3天。
💡 專業提示
- ✓使用培根油脂可以增添額外的風味層次。
- ✓確保酸菜充分瀝乾水分，以免燉菜過於濕爛。
- ✓可依個人喜好調整紅椒粉的用量。
- ✓這道菜非常適合慢燉，讓風味完美融合。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與豬肉一同加入煙燻香腸（如Kielbasa）以增加風味。
- 加入切丁的胡蘿蔔或一根韭蔥以增加蔬菜。
- 為了更豐富的口感，可在加入紅椒粉時添加少量番茄膏。