🧂 食材
- 750 g 羊絞肉
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 2 medium 西芹(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 150 ml 紅酒(乾型)
- 400 ml 牛肉高湯
- 1 tsp 乾燥墨角蘭
- 1 large 月桂葉
- 1 tsp 鹽
- 1/2 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 kg 馬鈴薯(去皮並切塊)
- 50 g 奶油
- 100 ml 牛奶(溫熱)
- 150 g Sirene (保加利亞式羊奶酪)(弄碎)
- 1 large 蛋黃
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 190°C (375°F)。
💡 專業提示: 預熱可以確保烹調均勻。 - 2
在一個大的烤箱安全平底鍋或荷蘭鍋中，用中高火將羊絞肉炒至褐色。瀝掉多餘的油脂。
- 3
將切丁的洋蔥、胡蘿蔔和西芹加入平底鍋中。煮至軟化，約 8-10 分鐘。
- 4
拌入切末的大蒜和番茄膏，煮 1 分鐘至香氣散發。
- 5
倒入紅酒，刮起平底鍋底部的焦化物。讓其燉煮並濃縮一半。
- 6
加入牛肉高湯、墨角蘭、月桂葉、鹽和胡椒。煮至微滾，然後轉小火，蓋上蓋子，煮 20-25 分鐘，或直到醬汁變濃稠。
- 7
在餡料燉煮的同時，將馬鈴薯放入加鹽的水中煮至軟爛。徹底瀝乾。
- 8
將馬鈴薯與奶油和溫牛奶一起搗成泥，直到變得滑順濃稠。用鹽和胡椒調味。
- 9
將弄碎的 sirene 奶酪和蛋黃拌入馬鈴薯泥中。混合均勻。
- 10
從羊肉餡料中取出月桂葉。將馬鈴薯泥和 sirene 奶酪混合物均勻地鋪在平底鍋的羊肉餡料上。如果需要，可以用叉子製作裝飾圖案。
- 11
放入預熱好的烤箱烘烤 25-30 分鐘，或直到頂部呈金黃色且內餡冒泡。
- 12
靜置 10 分鐘後再上桌。
💡 專業提示
- ✓使用羊肉會為這道菜帶來獨特的保加利亞山區風味。
- ✓Sirene 奶酪增添了獨特的鹹味，與羊肉非常搭配。
- ✓確保馬鈴薯泥頂層足夠濃稠，以便保持形狀。
- ✓讓餡料燉煮有助於發展其濃郁的風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可用牛肉絞肉或牛豬混合絞肉代替羊絞肉。
- 可在餡料中加入其他根莖類蔬菜，如歐洲蘿蔔或蕪菁。
- 素食版本可使用扁豆和蘑菇作為基底。