🧂 食材
- 1 large 整顆高麗菜(約 4 磅)
- 700 g 豬絞肉(或豬肉和牛肉混合)
- 1 cup 生米(中粒)
- 1 medium 黃洋蔥(切細丁)
- 2 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tbsp 甜紅椒粉
- 1 tsp 乾百里香
- 1 tsp 乾牛至
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味)
- 3 tbsp 番茄膏
- 4 tbsp 橄欖油(分開使用)
- 2 cups 水或高湯
- 2 tbsp 新鮮香芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
準備高麗菜：去除高麗菜的芯。將整顆高麗菜放入一大鍋煮沸的鹽水中。煮約 5-10 分鐘，或直到外層葉子變得足夠柔軟，可以一片片剝下。小心地剝下葉子，備用。將剩餘的高麗菜切細。
- 2
製作內餡：在平底鍋中，用中火加熱 2 湯匙橄欖油。加入切細的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。加入豬絞肉，煮至變色。瀝乾多餘的脂肪。
- 3
拌入生米、蒜末、甜紅椒粉、百里香、牛至、鹽、胡椒和番茄膏。繼續煮 2-3 分鐘，充分攪拌均勻。
- 4
組合捲：從每片高麗菜葉的莖部最粗的部分切掉，小心不要切穿葉子。將約 2-3 湯匙的內餡放在每片葉子的下半部。將兩側向內折，然後從底部緊緊捲起。
💡 專業提示: 不要過度填充葉子，因為米飯在烹飪過程中會膨脹。 - 5
在一個大的荷蘭鍋或厚底鍋的底部鋪上切碎的高麗菜。將釀好的高麗菜捲接縫朝下地排在切碎的高麗菜上。
💡 專業提示: 這層切碎的高麗菜可以防止高麗菜捲黏鍋底。 - 6
將水或高湯倒入高麗菜捲上。加入剩餘的 2 湯匙橄欖油。用鍋蓋緊緊蓋住鍋子。如果高麗菜捲沒有被大部分液體淹沒，請添加更多液體。
💡 專業提示: 有些食譜建議在捲上放一個耐熱盤子，以幫助保持它們被液體淹沒。 - 7
將液體煮沸，然後將火力調至小火，輕輕燉煮 1.5 至 2 小時，或直到高麗菜非常軟嫩，米飯完全煮熟。偶爾攪拌。
💡 專業提示: 燉煮時間越長，它們會變得越軟嫩、越美味。 - 8
熱騰騰地上桌，撒上新鮮切碎的香芹裝飾。一勺酸奶油或原味優格是傳統的配料。
💡 專業提示: 剩餘的可以放在爐子上或烤箱中溫和地重新加熱。
💡 專業提示
- ✓使用醃漬高麗菜葉（罐裝的）可以增加令人愉悅的酸味。
- ✓如果新鮮高麗菜葉難以剝離，可以將高麗菜冷凍數小時，然後解凍；葉子會更容易分離。
- ✓內餡可以素食化，用煮熟的扁豆或切碎的蘑菇代替肉類。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 內餡也可以用於葡萄葉或甜椒。
- 在內餡中加入一小撮多香果，以獲得更溫暖的香料味。
- 可以在內餡中加入少量切碎的培根，以增加豐富度。