👨‍🍳 步驟

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   準備豬五花肉：如果豬皮尚未劃線，請以約1公分的深度劃出菱形格紋。這有助於製作酥脆豬皮。用廚房紙巾將豬五花肉拍乾。

   💡 專業提示: 深入劃豬皮是製作酥脆豬皮的關鍵。
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   製作內餡：在碗中混合豬絞肉、切末的洋蔥、切末的大蒜、切碎的歐芹、切碎的薄荷（如果使用）、捏碎的Sirene起司（如果使用）、鹽和黑胡椒。充分混合，直到所有食材均勻分布。

   💡 專業提示: 確保內餡調味充足，因為這是豬肉內部的主要風味來源。
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   填入豬五花肉：將內餡均勻鋪在豬五花肉的肉面，邊緣留有少量空隙。從較長的一邊開始，將豬五花肉緊緊捲起，包覆內餡。

   💡 專業提示: 緊密捲起，以防止內餡在烹飪過程中漏出。
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   固定捲狀：用廚房繩以約2-3公分的間隔牢固地綁住捲好的豬五花肉，以在烘烤過程中保持其形狀。

   💡 專業提示: 使用堅固的廚房繩並打緊結。
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   準備烘烤：將烤箱預熱至160°C (320°F)。將捲好的豬五花肉放在烤盤內的網架上。淋上橄欖油，並在豬皮上慷慨地塗抹粗海鹽。

   💡 專業提示: 粗鹽有助於將豬皮的水分帶出，從而使豬皮更加酥脆。
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   慢烤：在160°C (320°F)下烘烤2.5小時。

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   酥脆豬皮：將烤箱溫度提高到220°C (430°F)，再烘烤30分鐘，或直到豬皮呈金黃色且酥脆。密切觀察，以免烤焦。

   💡 專業提示: 如果豬皮沒有均勻酥脆，您可以小心地提高溫度或使用燒烤功能幾分鐘，但要密切注意。
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   靜置與上菜：烤好後，將豬五花肉從烤箱中取出，靜置至少15-20分鐘後再切片。這能讓肉汁重新分布，確保肉質濕潤且嫩滑。