🧂 食材
- 1.5 kg 豬腰肉(去骨)
- 4 large 蘋果(硬質，例如 Honeycrisp 或 Fuji，去皮、去核，切成約 1.2 公分的圓片)
- 1 medium 洋蔥(切細絲)
- 2 tablespoons 橄欖油
- 4 tablespoons 蜂蜜
- 2 teaspoons 肉桂粉
- 1 teaspoon 肉荳蔻粉
- 1.5 teaspoons 鹽
- 1 teaspoon 黑胡椒
- 120 ml 雞高湯或蔬菜高湯
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 190°C (375°F)。
💡 專業提示: 在將料理放入烤箱前確保烤箱已達正確溫度，有助於均勻烹調。 - 2
在一個小碗中，混合肉桂粉、肉荳蔻粉、鹽和黑胡椒。將此香料混合物塗抹在豬腰肉的各個表面。
💡 專業提示: 將香料揉入肉中，可確保表面產生美味的焦脆感。 - 3
用中高火加熱一個大型烤箱安全平底鍋或荷蘭鍋中的橄欖油。將豬腰肉的各面煎至金黃色，每面約 2-3 分鐘。
💡 專業提示: 香煎有助於鎖住肉汁並增加風味層次。 - 4
將豬肉從平底鍋中取出，備用。將切好的洋蔥放入平底鍋中，炒 3-4 分鐘至變軟。
- 5
將一半的蘋果圈單層鋪在平底鍋底部。將煎好的豬腰肉放在蘋果上。將蜂蜜淋在豬肉上。將剩餘的蘋果圈圍繞在豬肉周圍或堆疊在上方。
💡 專業提示: 將蘋果放在豬肉下方，可使其吸收豬肉的汁液。 - 6
將雞高湯或蔬菜高湯倒入平底鍋底部。
💡 專業提示: 高湯有助於產生蒸汽，並防止蘋果變乾。 - 7
用鍋蓋或鋁箔紙緊緊蓋住平底鍋。放入預熱好的烤箱中烘烤 1 小時。
💡 專業提示: 蓋上鍋蓋有助於豬肉和蘋果在蒸煮過程中保持濕潤。 - 8
取下鍋蓋或鋁箔紙，繼續烘烤 15-20 分鐘，或直至豬肉內部溫度達到 71°C (160°F)，且蘋果變軟並略帶焦糖化。
💡 專業提示: 打開鍋蓋可使表面變為金黃色，並讓蘋果焦糖化。 - 9
將豬肉從烤箱中取出，靜置 10-15 分鐘後切片。將切好的豬肉與煮熟的蘋果和鍋中肉汁一同上桌。
💡 專業提示: 靜置肉類可讓肉汁重新分布，使烤肉更軟嫩、風味更佳。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以在加入高湯時，在鍋中淋入少許白酒。
- ✓如果您喜歡較濃稠的醬汁，在取出豬肉後，您可以在爐火上將鍋中剩餘的肉汁收濃。
- ✓可搭配馬鈴薯泥、米飯或簡單的綠色沙拉一同享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烘烤過程中，加入幾枝新鮮百里香或迷迭香，增添香氣。
- 與蘋果一同加入乾燥蔓越莓或葡萄乾，增加甜度和口感。