🧂 食材
- 900 g 豬頸肉(切成約1.2公分厚的薄片)
- 75 ml 椰奶
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 3 tbsp 棕櫚糖(刨絲或切碎)
- 2 tbsp 醬油
- 2 tbsp 魚露
- 1 tbsp 檸檬汁
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 tbsp 植物油(用於燒烤)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，混合椰奶、蒜末、棕櫚糖、醬油、魚露、檸檬汁和黑胡椒。攪拌至棕櫚糖溶解。
💡 專業提示: 如果使用固態棕櫚糖，請確保將其刨絲或切碎，以便更容易溶解。 - 2
將切好的豬頸肉加入醃料中。充分攪拌，確保所有肉片都均勻沾上醃料。蓋上碗，冷藏至少4小時，或最好過夜。
- 3
將烤架或烤盤預熱至中高溫。輕輕塗抹烤架或烤盤。
💡 專業提示: 確保烤架在放入豬肉前是熱的，以便獲得良好的焦脆感。 - 4
從醃料中取出豬肉，讓多餘的醃料滴落。每面烤約4-6分鐘，或直至呈漂亮焦糖色並完全烤熟。避免烤架過於擁擠。
💡 專業提示: 經常翻動豬肉，以確保均勻烹飪並防止燒焦。 - 5
烤熟後，將豬肉從烤架上取出，靜置幾分鐘，然後根據喜好切成一口大小的塊。
💡 專業提示: 靜置讓肉汁重新分佈，使肉質更嫩。 - 6
將烤好的豬頸肉搭配蒸茉莉香米飯、醃製蔬菜，以及甜辣醬或辛辣蘸醬一起享用。
💡 專業提示
- ✓豬頸肉因其脂肪紋理而非常適合燒烤，這使其保持濕潤和風味十足。
- ✓如果喜歡更辣的醃料，可以加入切碎的紅辣椒或一撮辣椒碎。
- ✓如果沒有棕櫚糖，可以用紅糖代替。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 這種醃料也適用於豬肩肉，甚至雞腿肉。
- 為了獲得正宗的街頭小吃體驗，可以在米飯上放一個煎蛋一起享用。