🧂 食材
- 450 g 豬絞肉
- 2 tbsp Prahok (發酵魚醬)(可依個人口味調整)
- 3 tbsp Kroeung (香茅醬)
- 200 ml 椰奶
- 2 tbsp 紅甜椒醬(或用紅椒粉增色)
- 1 tbsp 椰糖(或用砂糖)
- 1 tsp 魚露(可選，增加鹹味)
- 0.5 cup 豌豆茄(可選)
- 3 leaves 卡菲爾萊姆葉(切細絲)
- 3 cloves 大蒜(切細絲，用於裝飾)
- 2 tbsp 植物油
- 新鮮蔬菜(用於蘸食（例如：黃瓜、胡蘿蔔、捲心菜、長豆）)
👨🍳 步驟
- 1
在鍋或炒鍋中用中火加熱植物油。加入kroeung醬和紅甜椒醬（或紅椒粉），炒1-2分鐘至散發香氣。
- 2
將豬絞肉加入鍋中。用湯匙將其弄散，煮約5-7分鐘，直至豬肉變褐色且煮熟。
- 3
拌入prahok、椰糖、魚露（如果使用）和豌豆茄（如果使用）。再煮2分鐘，攪拌均勻。
- 4
倒入椰奶，加入切細絲的卡菲爾萊姆葉。煮至微滾，偶爾攪拌，煮15-20分鐘，直到醬汁變濃稠且味道融合。
💡 專業提示: 確保火力足夠低，以免椰奶分離。 - 5
試味並根據需要調整調味料。醬料應鹹鮮，帶有微甜，並有prahok獨特的鮮味。
💡 專業提示: 如果醬料太濃，可加入少許椰奶或水。如果太稀，可敞開鍋蓋再煮幾分鐘。 - 6
將Prahok Ktis倒入盛醬碗中。撒上切細絲的大蒜作為裝飾，趁熱搭配各種新鮮蔬菜蘸食。
💡 專業提示: 也可搭配米飯或米餅一同享用。
💡 專業提示
- ✓Prahok的氣味和味道可能非常強烈；先從少量開始，若需要可再增加。
- ✓如果您找不到kroeung醬，可以自己製作，將香茅、高良薑、大蒜和紅蔥頭搗碎即可。
- ✓請確保使用優質椰奶以獲得奶油般的質地。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮辣椒碎以增加辣味。
- 有些食譜會加入少量切碎的蝦仁。