🧂 食材
- 1 lb 牛胸肉或牛肩肉(切成1英寸的塊狀)
- 2 tablespoons Kroeung (香茅醬)(可購買現成或自製)
- 2 tablespoons 羅望子醬或羅望子粉(依個人口味調整)
- 1 tablespoon 魚露(另備，依口味調整)
- 1 tablespoon Knnor 雞粉
- 1 tablespoon Prahok (發酵魚醬)(可選，增加濃郁風味)
- 6 cups 水或牛肉高湯
- 5 medium 泰國茄子(切成易入口的小塊)
- 1 medium 甜椒(任何顏色，切成易入口的小塊)
- 1 cup 長豆或四季豆(切成2英寸的段)
- 0.25 cup 聖羅勒或香菜(切碎，用於裝飾)
- 1 teaspoon 鹽(依口味調整)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋中，放入牛肉、kroeung（香茅醬）、羅望子醬、魚露、雞粉和 prahok（如果使用）。加入約1/2杯水，攪拌均勻，讓牛肉沾滿。
💡 專業提示: 確保香茅醬均勻分佈。 - 2
將鍋子放在中火上加熱，偶爾攪拌，直到牛肉不再呈紅色並釋放出部分汁水。這個過程大約需要5-7分鐘。
- 3
將剩餘的水或高湯加入鍋中。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉約1小時，或直到牛肉變軟。
- 4
將泰國茄子、甜椒和長豆加入鍋中。繼續慢燉20-25分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 5
品嚐湯的味道，並根據需要加入更多魚露、鹽或羅望子醬來調整。湯的味道應該是酸甜鹹平衡的。
💡 專業提示: 根據個人喜好，用羅望子調整酸度，用魚露調整鹹度。 - 6
將湯盛入碗中，撒上新鮮的聖羅勒或香菜裝飾。
💡 專業提示: 搭配白飯熱食。
💡 專業提示
- ✓Kroeung（香茅醬）可以在亞洲超市找到，或在家自製。在家自製通常包含香茅、高良薑、薑黃、大蒜和紅蔥頭。
- ✓可以透過增加或減少羅望子醬的用量來調整湯的酸度。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以使用牛肉高湯代替水。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如空心菜或番茄。
- 將牛肉替換成雞肉或豬肉。