🧂 食材
- 500 g 結實的白肉魚柳(例如羅非魚或鲶魚，切塊)
- 2 liters 水
- 3 tbsp 羅望子醬(或依個人口味調整)
- 2 香茅莖(拍扁並切成2英寸長的段)
- 2 cm 高良薑(切薄片)
- 3 紅蔥頭(去皮並對半切)
- 2 medium 番茄(切塊)
- 100 g 秋葵(去蒂並切成1英寸長的塊)
- 1 medium 長茄子(切塊)
- 100 g 長豆角(切成1英寸長的段)
- 2 tbsp 魚露(或依個人口味調整)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 1 tsp 糖(可選，用於平衡酸味)
- 1/2 cup 新鮮莳蘿(切碎)
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎)
- 1-2 辣椒(切片，用於裝飾（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，混合水、羅望子醬、拍扁的香茅、切片的高良薑和對半切的紅蔥頭。煮沸後轉小火，慢燉15分鐘以釋放風味。
- 2
過濾湯汁，丟棄固體物。將風味湯汁倒回鍋中，再次煮至微沸。
💡 專業提示: 確保湯汁清澈且風味濃郁。 - 3
將魚塊加入微沸的湯汁中。輕柔燉煮約5-7分鐘，或直至魚肉變為不透明且煮熟。切勿過度烹煮魚肉。
💡 專業提示: 溫和地將魚肉煮熟有助於保持魚肉完整。 - 4
將番茄、秋葵、長茄子和長豆角加入鍋中。再煮5-8分鐘，或直至蔬菜變得軟脆。
💡 專業提示: 避免過度烹煮蔬菜，以保持其質地和顏色。 - 5
用魚露、鹽和糖（如果使用）調味，依個人口味調整。如果需要，可加入更多羅望子醬來調整酸度。
💡 專業提示: 平衡酸、鹹和鮮的味道。 - 6
在上菜前拌入切碎的新鮮莳蘿和香菜。如果喜歡，可用切片的辣椒裝飾。
💡 專業提示: 在最後加入香草可以保留其新鮮的香氣和風味。
💡 專業提示
- ✓使用烹煮時不易散開的結實白肉魚。
- ✓根據您偏好的酸度調整羅望子醬的用量。
- ✓這款湯最好現做現吃。
✨ 創意點子
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- 可加入其他蔬菜，例如空心菜或南瓜。
- 想要更辣的口味，可以在湯中加入一撮辣椒碎或一根新鮮辣椒。