🧂 食材
- 500 g 淡水魚柳（例如：鯰魚、鱧魚）(切塊)
- 3 tbsp 羅望子醬
- 2 stalks 香茅(拍打並粗略切段)
- 4 cloves 大蒜(蒜末)
- 2 medium 紅蔥頭(切片)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 cup 鳳梨(切丁)
- 3 leaves 檸檬葉(撕開)
- 2 tbsp 魚露
- 1 tbsp 糖
- 6 cups 水
- 0.5 cup 新鮮香草（香菜、九層塔、越南薄荷）(切碎，用於裝飾)
- 1 optional 辣椒(切碎，增加辣度)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，混合水、羅望子醬、拍打過的香茅、蒜末和紅蔥頭片。煮沸後小火燉煮 10 分鐘，以製作出香氣濃郁的湯底。
- 2
將魚塊加入燉煮的湯中。輕輕煮至魚肉剛熟，約 5-7 分鐘。避免過度攪拌，以免魚肉碎裂。
- 3
拌入番茄丁、鳳梨丁和撕開的檸檬葉。繼續小火燉煮 5 分鐘，讓味道融合。
- 4
用魚露和糖調味湯。品嚐並視需要調整，增加魚露的鹹度或糖的甜度。
💡 專業提示: 透過羅望子調整酸度，用糖調整甜度是平衡風味的關鍵。 - 5
將湯盛入碗中。在熱騰騰上桌前，撒上大量新鮮切碎的香草和可選的辣椒碎作為裝飾。
💡 專業提示: 立即搭配蒸米飯一同享用。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮、品質好的魚能獲得最佳風味。
- ✓根據您想要的酸度調整羅望子醬的用量。
- ✓不要過度烹煮魚，以免變得乾柴易碎。
- ✓可使用各種香草作為裝飾；亞洲羅勒和越南薄荷是傳統的選擇。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可加入其他蔬菜，如秋葵、豆芽或空心菜。
- 若想湯更濃郁，可加入少量 prahok（發酵魚醬）。
- 可使用不同種類的魚，包括螃蟹或蝦。