🧂 食材
- 500 g 綜合野生蘑菇(清潔並切片（例如：雞油菌、羊肚菌、牛肝菌、鈕扣菇）)
- 1 cup 珍珠大麥(沖洗乾淨)
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 large 黃洋蔥(切丁)
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 2 芹菜梗(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 8 cups 蔬菜或牛肉高湯
- 3 新鮮百里香枝
- 1 新鮮迷迭香枝
- 1/4 cup 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
- to taste 鹽和黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或鑄鐵鍋中，用中高火加熱橄欖油。加入切片的野生蘑菇，炒至變褐色且軟嫩，約需 8-10 分鐘。取出蘑菇備用。
⏱️ 10 minutes💡 專業提示: 不要讓鍋裡太擁擠；如果需要，請分批炒蘑菇。 - 2
將切丁的洋蔥、胡蘿蔔和芹菜加入同一個鍋中。炒至軟化，約需 7-8 分鐘。
⏱️ 8 minutes - 3
加入切末的大蒜，再煮 1 分鐘，直到散發香味。
⏱️ 1 minute - 4
拌入沖洗過的大麥、高湯、百里香枝和迷迭香枝。煮沸。
💡 專業提示: 使用優質高湯可以增強湯的風味。 - 5
轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 45-50 分鐘，或直到大麥變軟。
⏱️ 50 minutes - 6
將煮好的蘑菇倒回鍋中。攪拌並再燉煮 5-10 分鐘，讓風味融合。
⏱️ 10 minutes - 7
取出百里香和迷迭香枝。依個人口味用鹽和黑胡椒調味。
💡 專業提示: 上菜前請品嚐並調整調味。 - 8
將湯舀入碗中，撒上新鮮切碎的歐芹作裝飾。
💡 專業提示: 搭配烤麵包熱騰騰地上桌。
💡 專業提示
- ✓如果沒有新鮮的野生蘑菇，可以使用混合的栽培蘑菇，如鈕扣菇、香菇和杏鮑菇。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請使用牛肉高湯代替蔬菜高湯。
- ✓與高湯一起加入少許干雪莉酒或白酒，可以增加額外的風味層次。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一罐瀝乾並沖洗過的卡內利尼豆，增加蛋白質。
- 拌入一湯匙營養酵母，增添起司般的鮮味。