🧂 食材
- 1 lb 新鮮蟹肉(已挑除蟹殼)
- 0.75 cup 日式麵包粉（Panko）(分開使用)
- 0.33 cup 美乃滋
- 1 tbsp 第戎芥末醬
- 1 tsp 伍斯特醬
- 1 tsp Old Bay 調味料
- 1 tbsp 檸檬汁
- 1 large 雞蛋(打散)
- 2 tbsp 新鮮巴西里葉(切碎)
- 2 tbsp 蔬菜油(用於煎炸)
- 鹽(適量)
- 黑胡椒(適量)
- 塔塔醬材料：
- 0.5 cup 美乃滋
- 2 tbsp 克里奧爾芥末醬
- 2 tbsp 蒔蘿酸黃瓜(切末)
- 1 tbsp 酸豆(瀝乾並切碎)
- 1 tsp 檸檬汁
- 0.5 tsp 辣椒醬(或依個人口味)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，輕柔地混合蟹肉、1/2 杯日式麵包粉、美乃滋、第戎芥末醬、伍斯特醬、Old Bay 調味料、檸檬汁、打散的雞蛋和切碎的巴西里葉。用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 小心不要過度攪拌，以免將蟹肉弄碎。 - 2
將混合物分成 4 等份，塑形成蟹餅。將剩下的 1/4 杯日式麵包粉壓在每個蟹餅的兩面。
⏱️ 5 minutes - 3
在一個大平底鍋中，以中高火加熱蔬菜油。
💡 專業提示: 油應該閃爍但不會冒煙。 - 4
小心地將蟹餅放入熱鍋中，每面煎 3-4 分鐘，直到金黃酥脆並完全熱透。
⏱️ 8 minutes💡 專業提示: 避免鍋內過擠；如有需要，請分批煎炸。 - 5
在蟹餅煎炸的同時，準備塔塔醬。在一個小碗中，將美乃滋、克里奧爾芥末醬、切碎的蒔蘿酸黃瓜、酸豆、檸檬汁和辣椒醬一起攪拌均勻。
⏱️ 5 minutes - 6
立即將熱騰騰的蟹餅與塔塔醬一起上桌。
💡 專業提示: 可用額外的巴西里葉或檸檬角裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用優質新鮮蟹肉以獲得最佳風味。
- ✓煎炸前，將蟹餅冷藏至少 30 分鐘，有助於保持其形狀。
- ✓根據個人喜好調整塔塔醬中的辣椒醬份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在蟹餅混合物中加入切丁的紅甜椒或西芹，增加口感和風味。
- 將其夾在烤過的布里歐修麵包中，製作成蟹餅三明治。
- 若要製作更辣的塔塔醬，可加入一小撮卡宴辣椒粉。