🧂 食材
- 500 g 鱈魚或黑線鱈魚柳(煮熟並弄碎)
- 500 g 馬鈴薯泥(冷卻，原味)
- 1 large 雞蛋(打散)
- 0.25 cup 新鮮歐芹(切碎)
- 2 蔥(切細)
- 1 tsp 檸檬皮屑
- 鹽和黑胡椒(適量)
- 60 g 中筋麵粉(用於裹粉)
- 植物油(用於油炸)
- 125 ml 美乃滋(用於蒜泥蛋黃醬)
- 1 tbsp 第戎芥末醬(用於蒜泥蛋黃醬)
- 1 clove 大蒜(蒜末，用於蒜泥蛋黃醬)
- 1 tsp 檸檬汁(用於蒜泥蛋黃醬)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，將弄碎的煮熟魚肉、馬鈴薯泥、打散的雞蛋、切碎的歐芹、蔥和檸檬皮屑混合。用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 確保魚肉已充分弄碎並去除所有魚刺。 - 2
輕輕攪拌所有食材，直至剛好混合均勻。注意不要過度攪拌，以免魚餅變硬。
💡 專業提示: 混合物壓實時應能成型。 - 3
將混合物塑形成 4-6 個小餅（魚餅）。
- 4
將麵粉倒在淺盤上。將每個魚餅輕輕沾上麵粉，抖掉多餘的麵粉。
💡 專業提示: 麵粉有助於產生更酥脆的外皮。 - 5
在一個大煎鍋中，用中高火加熱足夠的植物油，使鍋底呈現薄薄一層。每面煎 4-5 分鐘，直到魚餅呈金黃色並完全加熱。
⏱️ 10 minutes💡 專業提示: 不要讓鍋裡太擁擠；如有必要，分批煎。 - 6
在魚餅煎炸的同時，準備第戎蒜泥蛋黃醬。在一個小碗中，將美乃滋、第戎芥末醬、蒜末和檸檬汁攪拌均勻。用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 讓蒜泥蛋黃醬靜置幾分鐘，以便味道融合。 - 7
將魚餅從煎鍋中取出，放在廚房紙巾上吸去多餘油份。熱騰騰地搭配第戎蒜泥蛋黃醬上桌。
💡 專業提示: 立即享用以獲得最佳口感。
💡 專業提示
- ✓您可以使用剩餘的煮熟魚肉來製作此食譜。
- ✓為了獲得更清淡的風味，可以將魚餅烘烤而非油炸。
- ✓在魚餅混合物中加入一小撮卡宴辣椒粉，增加一點辣味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在蒜泥蛋黃醬中加入切細的細香蔥。
- 在魚餅混合物中加入一湯匙水瓜柳。
- 搭配涼拌捲心菜或簡單的綠色沙拉一起食用。