🧂 食材
- 500 g 綜合野菇(例如雞油菌、羊肚菌或蠔菇，清潔後，較大的菇類可切半或四分之一)
- 2 tbsp 牛油
- 1 tbsp 橄欖油
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 新鮮百里香(切碎)
- 1 tbsp 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
- 2 tbsp Yukon whisky(可選，但推薦)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
徹底清潔蘑菇。如果使用較大的蘑菇，請將其切成一口大小的塊狀。
💡 專業提示: 盡量避免清洗蘑菇；最好用刷子或擦拭的方式清潔，以防止其變得濕軟。 - 2
在中高火力下，於大平底鍋中加熱牛油和橄欖油。
⏱️ 2 minutes - 3
將蘑菇單層放入熱鍋中。不要攪拌，煮3-4分鐘，直到一面煎至金黃色。
⏱️ 4 minutes💡 專業提示: 不要讓鍋中過於擁擠；必要時分批烹調，以確保蘑菇均勻上色。 - 4
翻炒蘑菇，繼續煮3-4分鐘，直到蘑菇變軟並呈金黃色。
⏱️ 4 minutes - 5
將切末的大蒜和新鮮百里香加入鍋中。煮1分鐘至散發香味。
⏱️ 1 minute - 6
如果使用威士忌，小心地將其倒入鍋中，讓其冒泡並稍微收汁，刮起鍋底的褐色黏著物。
💡 專業提示: 將酒精加入熱鍋時要小心；它可能會短暫燃燒。 - 7
根據口味用鹽和現磨黑胡椒調味。在食用前拌入新鮮歐芹。
💡 專業提示: 品嚐並根據需要調整調味料。
💡 專業提示
- ✓使用多種野菇可以獲得最佳風味和質地。
- ✓確保鍋子在加入蘑菇前是熱的，以獲得最佳的上色效果。
- ✓可以用少許白葡萄酒或檸檬汁代替威士忌。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 將其放在烤過的法式長棍麵包片上，作為更豐盛的開胃菜。
- 加入少許紅辣椒碎，增加一絲辣味。
- 在最後拌入一湯匙法式酸奶油或鮮奶油，製作更濃郁的醬汁。