Caldeirada de Peixe
Caldeirada de Peixe 是一道風味濃郁、質樸的魚湯，是維德角料理的主食。它匯集了各種新鮮魚類、根莖類蔬菜和芳香草本植物，在濃郁的湯汁中燉煮，展現了島嶼豐富的海鮮。
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🧂 食材
- 1.5 kg White fish fillets (e.g., cod, sea bass, snapper)(去皮、去骨，切成 2 英吋塊狀)
- 3 tablespoons Olive oil
- 2 medium Onions(切塊)
- 4 cloves Garlic cloves(切末)
- 2 medium Tomatoes(切塊)
- 1 Green bell pepper(去籽切塊)
- 1 Red bell pepper(去籽切塊)
- 4 large Potatoes(去皮切塊)
- 2 large Sweet potatoes(去皮切塊)
- 1 bunch Fresh parsley(切碎)
- 2 Bay leaves
- 6 cups Water or Fish Stock
- to taste Salt
- to taste Black pepper
👨🍳 步驟
- 1
將魚塊用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 使用質地緊實的白魚塊，在燉煮時更能保持形狀。 - 2
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切塊的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜、切塊的番茄、綠色和紅色的甜椒，以及月桂葉。再炒 5 分鐘。
- 4
將切塊的馬鈴薯和地瓜加入鍋中。倒入水或魚高湯。
💡 專業提示: 使用魚高湯會增添更多風味深度。 - 5
將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 15-20 分鐘，或直到馬鈴薯變軟，可用叉子輕鬆戳穿。
- 6
輕輕地將調味過的魚塊加入燉煮的湯中。拌入大部分切碎的巴西里。
💡 專業提示: 加入魚塊後，避免過度攪拌，以免魚塊散開。 - 7
蓋上鍋蓋，再煮 10-15 分鐘，或直到魚塊煮熟，可輕鬆剝落。
- 8
試味，如有需要，用鹽和胡椒調整調味。上桌前撒上剩餘的新鮮巴西里作為裝飾。
💡 專業提示: 熱食，搭配脆皮麵包沾食。
💡 專業提示
- ✓如果有的話，可以加入其他根莖類蔬菜，例如山藥或樹薯。
- ✓為了讓湯汁更濃郁，可以加入一小撮白酒。
- ✓有些版本會加入少許番茄膏，以增加顏色和風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入西班牙香腸片，增加額外的風味層次。
- 加入其他海鮮，如蝦或蛤蜊。
- 想要更辣的版本，可以加入一小撮紅辣椒片。