Micha de Peixe com Banana Verde(綠香蕉燉魚)
一道豐盛且風味十足的魚燉菜，使用綠香蕉、番茄、洋蔥和一系列維德角香料製成。這是一道令人暖心且傳統的菜餚，經常在島上享用。
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🧂 食材
- 500 g 結實的白魚柳(例如鱸魚或石斑魚，切塊)
- 3 medium 綠香蕉(去皮並切成約1英寸的塊狀)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切丁，或使用1罐 (14.5 盎司))
- 1 medium 甜椒(切塊 (任何顏色))
- 0.5 cup 香菜(切碎，另備一些用於裝飾)
- 2 tbsp 橄欖油
- 3 cups 魚高湯或水
- 1 tbsp 番茄醬
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 optional Piri-piri 辣椒或辣椒片(依個人喜好，增加辣度)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中火加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥和甜椒，炒至變軟，約5-7分鐘。
- 2
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香味。
- 3
拌入切丁的番茄、番茄醬、鹽、胡椒和 Piri-piri 辣椒 (如果使用)。煮5分鐘，偶爾攪拌，讓風味融合。
- 4
加入綠香蕉塊和魚高湯 (或水)。煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，煮20分鐘，或直到香蕉變軟但不過爛。
- 5
輕輕地將魚塊放入鍋中。再燉煮8-10分鐘，或直到魚完全煮熟且容易剝落。小心不要過度烹煮魚。
- 6
拌入大部分切碎的香菜。試味，並依需要用鹽和胡椒調整調味。
- 7
熱食，用新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保香蕉結實且是綠色的；過熟的香蕉會變得太軟爛。
- ✓根據您喜歡的辣度調整 Piri-piri 或辣椒片的用量。
- ✓使用結實的白魚，烹煮過程中能保持形狀。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與綠香蕉一起加入其他根莖類蔬菜，例如地瓜或樹薯。
- 為了增加濃郁風味，可以在加入高湯時加入少許白葡萄酒。
- 有些食譜會加入少量孜然粉以增加深度。