Poulet à la Noix de Cajou(腰果雞)
Chicken with Cashew Nuts
一道風味十足的雞肉料理，鮮嫩的雞肉塊燉煮在濃郁的醬汁中，醬汁由磨碎的腰果、番茄、洋蔥和香料製成。這是一頓令人滿足又充滿香氣的餐點，通常搭配米飯或 Fufu 一起享用。
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🧂 食材
- 1 kg 雞肉(切塊)
- 150 g 腰果(無鹽、生)
- 2 medium 洋蔥(切末)
- 4 cloves 大蒜(蒜末)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 tbsp 植物油
- 500 ml 雞高湯
- 0.5 tsp 卡宴辣椒粉(或依個人口味調整)
- 1 tsp 百里香(乾燥)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 香芹(新鮮、切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
使用香料研磨機或食物處理機將腰果磨成細粉。備用。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至軟化，約 5-7 分鐘。
- 3
加入蒜末，再煮一分鐘至散發香氣。
- 4
將雞肉塊加入鍋中，煎至各面呈金黃色，約需 5-7 分鐘。
- 5
拌入壓碎的番茄和番茄膏。持續攪拌 2-3 分鐘。
- 6
倒入雞高湯並加入磨碎的腰果。充分攪拌均勻，確保沒有結塊。
- 7
加入卡宴辣椒粉、乾燥百里香、鹽和黑胡椒。將所有材料攪拌在一起。
- 8
將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到雞肉變嫩且醬汁變濃稠。偶爾攪拌。
- 9
試味並根據需要調整調味料。
- 10
上菜前用新鮮切碎的香芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了使醬汁更滑順，您可以在磨碎腰果前將其浸泡在熱水中 30 分鐘。
- ✓根據您喜歡的辣度調整卡宴辣椒粉的份量。
- ✓這道菜搭配蒸米飯、Fufu 或水煮車前草非常美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如甜椒或地瓜，以增加燉菜的豐富度。
- 在最後加入少許檸檬汁可以為風味增添清爽感。