Sauce Graine au Poulet(雞肉棕櫚核仁醬)
一種濃郁且風味十足的雞肉燉菜，採用棕櫚核仁漿、洋蔥、番茄和香料製成。這是一道主食，通常搭配米飯或 Fufu 一起食用。
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🧂 食材
- 1 kg 雞肉(切塊)
- 800 g 棕櫚核仁漿(罐裝或新鮮)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(磨碎)
- 1 small 蘇格蘭帽椒(切碎，辣度可選)
- 3 tbsp 植物油
- 500 ml 水
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(研磨)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒調味雞肉塊。在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將雞肉煎至兩面金黃。
- 2
將雞肉從鍋中取出備用。在鍋中加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜、磨碎的薑和切碎的蘇格蘭帽椒（如果使用）。再煮一分鐘至散發香味。
- 4
拌入壓碎的番茄，煮 5 分鐘，偶爾攪拌。
- 5
加入棕櫚核仁漿和水到鍋中。充分攪拌均勻，確保核仁漿完全融合。
💡 專業提示: 如果使用罐裝棕櫚核仁漿，請在加入前確保其已充分混合。 - 6
將煎好的雞肉放回鍋中。將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少 1 小時，或直到雞肉變軟且醬汁變濃稠。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防止沾鍋。 - 7
試味並根據需要用鹽和胡椒調整調味料。熱騰騰地搭配米飯、Fufu 或其他配菜一起享用。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更滑順的醬汁，可以在加入棕櫚核仁漿之前過濾。
- ✓根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽椒的用量。
- ✓這道燉菜可以提前製作，並且加熱後風味依舊良好，隔天吃通常味道更好。
✨ 創意點子
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- 加入其他蔬菜，如甜椒或秋葵。
- 使用煙燻魚或牛肉代替雞肉，可獲得不同的風味。