Poulet à la Noix de Coco(椰奶雞)
一道濃郁美味的雞肉料理，以奶油狀的椰奶醬汁烹煮，並融入芳香的香料和蔬菜。這道菜突顯了椰子的使用，這在非洲中部某些地區很常見，為常見的花生醬燉菜提供了令人愉悅的變化。
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🧂 食材
- 1 kg 雞腿(帶骨、帶皮，切塊)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(新鮮磨碎)
- 400 g 番茄(罐裝番茄丁)
- 1 large 甜椒(任何顏色，切丁)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 200 ml 雞高湯
- 2 teaspoons 咖哩粉
- 1 teaspoon 孜然
- 0.5 teaspoon 薑黃
- 0.25 teaspoon 卡宴辣椒粉(或依個人口味)
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨)
- 2 tablespoons 植物油
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和黑胡椒充分調味雞塊。
💡 專業提示: 確保雞肉從一開始就調味均勻是這道菜美味的關鍵。 - 2
在中高溫的鍋中倒入植物油，將雞塊兩面煎至金黃。將雞肉取出，備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入同一個鍋中，炒至變軟並略帶褐色，約需 5-7 分鐘。
- 4
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘，直到散發出香味。
- 5
拌入咖哩粉、孜然、薑黃和卡宴辣椒粉。不斷攪拌，煮 1 分鐘，直到香料散發出香味。
- 6
將番茄丁和甜椒丁加入鍋中。偶爾攪拌，煮 5 分鐘，讓番茄稍微軟化。
- 7
倒入椰奶和雞高湯。將混合物煮沸，刮起鍋底任何焦褐的食物殘渣。
💡 專業提示: 使用全脂椰奶可以做出更濃郁、更滑順的醬汁。 - 8
將煎好的雞塊放回鍋中。確保它們大部分都浸在醬汁中。蓋上鍋蓋，轉小火，燉煮 30-35 分鐘，或直到雞肉煮熟且軟嫩。
- 9
打開鍋蓋，嚐一下味道，如果需要，用鹽和胡椒調味。如果醬汁太稀，可以打開鍋蓋再煮幾分鐘使其變稠。
💡 專業提示: 醬汁冷卻後會稍微變稠。 - 10
上桌前撒上新鮮切碎的香菜作為裝飾。趁熱搭配米飯或 Fufu 食用。
💡 專業提示: Fufu 是一種傳統主食，由搗碎的澱粉類蔬菜製成，如木薯或車前草。
💡 專業提示
- ✓若想吃更辣的，可在炒香料時加入更多卡宴辣椒粉或新鮮辣椒。
- ✓如果沒有雞高湯，可以用水代替，但高湯會增加更多風味層次。
- ✓檢查雞肉是否煮熟，方法是檢查內部溫度或切開一塊以確保沒有粉紅色殘留。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與甜椒一起加入其他蔬菜，如地瓜、胡蘿蔔或秋葵。
- 為了素食版本，用硬豆腐或與花椰菜和鷹嘴豆等耐嚼蔬菜的組合代替雞肉。