Sauce Arachide au Poulet(雞肉花生醬燉菜)
一道濃郁美味的雞肉燉菜，使用奶油般的花生醬、番茄和芳香香料製成。這是中非共和國的主食，通常搭配米飯或麩麩（fufu）食用。
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🧂 食材
- 500 g 雞肉(切塊，帶骨或去骨)
- 200 g 花生醬(無糖，滑順或顆粒狀)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 400 g 番茄(壓碎或切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 2 tbsp 植物油
- 500 ml 雞高湯
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜
- 0.5 tsp 卡宴辣椒粉(或依個人口味調整)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為雞肉塊調味。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中以中高火加熱植物油。將雞肉塊兩面煎至金黃，然後取出備用。
- 3
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 4
拌入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘至香味散發。
- 5
加入壓碎的番茄、孜然、香菜和卡宴辣椒粉。偶爾攪拌，煮 5 分鐘。
- 6
在一個單獨的碗中，用少許溫水或雞高湯將花生醬攪拌至滑順。這有助於防止結塊。
💡 專業提示: 確保花生醬混合物在加入鍋中前是滑順的。 - 7
將煎過的雞肉放回鍋中。倒入剩餘的雞高湯和滑順的花生醬混合物。充分攪拌均勻。
💡 專業提示: 如果醬汁太濃稠，請加入更多高湯。 - 8
將燉菜煮至微滾，然後將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到雞肉變嫩且醬汁變濃稠。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防止黏鍋。 - 9
試味，必要時用鹽和胡椒調整調味。熱食。
💡 專業提示
- ✓為了讓醬汁更滑順，您可以在加入番茄之前，將炒過的洋蔥、大蒜和薑打成泥。
- ✓如果花生醬太濃稠，可以用少許溫水或高湯稀釋。
- ✓根據您喜歡的辣度調整卡宴辣椒粉的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切丁的番薯或車前草，讓燉菜更豐盛。
- 在烹飪接近尾聲時，加入其他蔬菜，如甜椒或菠菜。
- 使用牛肉或羊肉代替雞肉。