Soso(炭烤香料全魚 (Soso))
Spiced Grilled Fish
Soso 是中非共和國一種受歡迎的街頭小吃，以烤至完美的整條魚，並用當地香料調味而成。通常搭配米飯或水煮山藥一起享用。
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🧂 食材
- 4 medium 整條魚(例如吳郭魚、鯰魚或類似的淡水魚，已清潔去鱗)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 1 tsp 薑粉
- 1 tsp 紅椒粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 1/2 tsp 卡宴辣椒粉(依個人口味調整)
- 2 tbsp 檸檬或萊姆汁
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油(用於燒烤)
- for garnish 新鮮巴西里或香菜
👨🍳 步驟
- 1
徹底清潔並去除魚鱗。在每條魚的兩側劃上斜刀。這有助於醃料滲透。
- 2
在一個小碗中，混合切末的大蒜、切碎的洋蔥、薑粉、紅椒粉、孜然粉、芫荽粉、卡宴辣椒粉、檸檬或萊姆汁、鹽和黑胡椒。充分混合製成醬料。
- 3
將香料醬均勻塗抹在魚的全身，確保滲入刀口和魚腹內部。醃製至少15分鐘（或在冰箱中最多30分鐘）。
- 4
將烤架預熱至中高溫。輕輕塗抹烤網以防沾黏。
- 5
將醃製好的魚放在熱烤架上。每面烤約10-12分鐘，或直到魚完全煮熟，用叉子可輕鬆撥開。烹調時間會因魚的大小而異。
- 6
或者，您也可以用少許油的平底鍋，在中高溫下將魚煎至煮熟。
- 7
用新鮮的巴西里或香菜裝飾。熱騰騰地搭配米飯、水煮山藥或簡單的沙拉一同享用。
💡 專業提示
- ✓確保魚的新鮮度以獲得最佳風味。
- ✓不要過度烹調魚，以免變得乾柴。
- ✓如果您沒有烤架，平底鍋煎或烘烤也是不錯的替代方法。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在香料混合物中加入一小撮薑黃粉，以增加顏色和風味。
- 搭配辣味番茄醬或簡單的油醋醬作為配菜。