🧂 食材
- 1 kg 牛腩(切成2英寸的塊狀)
- 750 g 番薯(去皮並切成1.5英寸的塊狀)
- 3 large 洋蔥(切碎)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(磨碎)
- 3 tablespoons 植物油
- 500 ml 牛肉高湯
- 2 tablespoons 番茄膏
- 1 teaspoon 孜然
- 1 teaspoon 香菜籽
- 0.5 teaspoon 薑黃粉
- 0.25 teaspoon 卡宴辣椒粉(或依個人口味調整)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮香菜(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中高火加熱植物油。將牛肉塊煎至各面金黃。取出牛肉備用。
- 2
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至軟化並呈淡褐色。
- 3
拌入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒一分鐘至散發香味。
- 4
加入番茄膏，不斷攪拌，煮1-2分鐘。
- 5
將煎好的牛肉放回鍋中。加入壓碎的番茄、牛肉高湯、孜然、香菜籽、薑黃粉和卡宴辣椒粉。用鹽和黑胡椒調味。
💡 專業提示: 確保所有香料都均勻分佈。 - 6
將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，偶爾攪拌，燉煮1小時。
- 7
加入番薯塊。輕輕攪拌均勻。蓋上鍋蓋，繼續燉煮30-40分鐘，或直到番薯變軟，牛肉非常軟嫩。
💡 專業提示: 加入番薯後避免過度攪拌，以免番薯散開。 - 8
嚐味並根據需要調整調味料。上桌前用新鮮切碎的香菜裝飾。
💡 專業提示: 搭配米飯或小米熱食。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更深厚的風味，可以將牛肉提前一晚用香料醃製。
- ✓如果燉菜變得太濃稠，可以加入少許牛肉高湯或水。
- ✓根據您喜歡的辣度調整卡宴辣椒粉的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如胡蘿蔔或紅薯。
- 加入甜椒以增加顏色和風味。
- 最後淋上一點檸檬汁可以提亮風味。