🧂 食材
- 1 kg 雞肉(切塊，帶骨或去骨)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 400 g 番茄(搗碎或切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 medium 甜椒(切丁 (任何顏色))
- 2 medium 紅蘿蔔(去皮切片)
- 1 medium 櫛瓜(切丁)
- 1 medium 地瓜(去皮切塊)
- 500 ml 蔬菜高湯
- 3 tbsp 花生油
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或依個人口味調整)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- a handful 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大的湯鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱花生油。將雞肉塊兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 2
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至軟化，約 5-7 分鐘。
- 3
拌入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘至散發香味。
- 4
加入搗碎的番茄和番茄膏。煮 5 分鐘，偶爾攪拌，讓番茄膏顏色變深。
- 5
拌入孜然、香菜籽、薑黃粉和卡宴辣椒粉。煮 1 分鐘至散發香味。
- 6
將雞肉放回鍋中。加入甜椒、紅蘿蔔、櫛瓜和地瓜。倒入蔬菜高湯。
💡 專業提示: 確保蔬菜完全浸在湯汁中 - 7
將燉鍋煮至沸騰，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到雞肉熟透且蔬菜變軟。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防黏鍋 - 8
用鹽和黑胡椒調味。如果燉鍋太濃稠，可以加入少許高湯或水。如果太稀，則無蓋煮幾分鐘。
💡 專業提示: 根據需要調整調味 - 9
熱騰騰上桌，撒上新鮮香菜裝飾。這道燉鍋常搭配米飯、小米或麵包一起享用。
💡 專業提示: 也適合搭配古斯米或芙芙
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請在烹飪前將雞肉用香料醃製至少 30 分鐘。
- ✓隨意添加其他蔬菜，如秋葵、茄子或菠菜。
- ✓根據您的喜好調整辣度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一罐瀝乾的水煮鷹嘴豆，增加蛋白質和口感。
- 燉煮時加入一片月桂葉，增添香氣。
- 若想更辣，可以在加洋蔥時加入一個切碎的辣椒。