🧂 食材
- 1 kg 牛肉(例如牛肩肉或牛腱，切成1.5英寸的塊狀)
- 2 large 地瓜(去皮並切成1英寸的塊狀)
- 2 tablespoons 植物油
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(現刨絲)
- 400 g 番茄(罐頭，切丁)
- 1 tablespoon 番茄膏
- 4 cups 牛肉高湯
- 1 高湯塊(牛肉口味)
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 芫荽粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tablespoons 新鮮香芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在大鍋或荷蘭鍋中用中高火加熱植物油。分批將牛肉塊煎至金黃，然後取出備用。鍋中不要過於擁擠。
- 2
將切碎的洋蔥加入鍋中，煮至變軟，約5-7分鐘。加入切末的大蒜和薑絲，再煮約一分鐘至散發香味。
- 3
拌入番茄丁、番茄膏、孜然粉和芫荽粉。持續攪拌，煮2-3分鐘。
- 4
將煎好的牛肉放回鍋中。加入牛肉高湯和牛肉高湯塊。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮1小時，或直到牛肉變軟。
- 5
將地瓜塊加入燉菜中。輕輕攪拌，蓋上鍋蓋，繼續燉煮20-30分鐘，或直到地瓜變軟。
- 6
用鹽和黑胡椒調味。如果燉菜太濃稠，可以加入少許牛肉高湯或水。
- 7
將燉菜盛入碗中，上桌前撒上新鮮的香芹碎裝飾。此燉菜傳統上搭配古斯米或米飯。
💡 專業提示
- ✓確保牛肉充分煎至金黃，以獲得最佳風味。
- ✓將地瓜切成均勻的塊狀，以確保烹煮均勻。
- ✓如果喜歡更辣的燉菜，可以在加入其他香料時加入一小撮紅辣椒碎。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹煮的最後20分鐘加入一把豌豆或鷹嘴豆，以增加口感和蛋白質。
- 想要醬汁更濃郁，可以在烹煮的最後5分鐘用玉米澱粉漿（1湯匙玉米澱粉與2湯匙冷水混合）勾芡。