🧂 食材
- 1 kg 牛肉或羊肉(切成 1 英吋的塊狀)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 4 medium 番茄(切塊)
- 2 tbsp 番茄醬
- 500 g 秋葵(新鮮或冷凍，切片)
- 6 cups 水或牛肉高湯
- 0.5 cup 花生醬(無糖)
- 1 tsp 咖哩粉
- 1 tsp 薑(磨碎)
- 0.5 tsp 小荳蔻(磨粉)
- 0.5 tsp 辣椒粉(或依個人口味調整)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 煮熟的小米或米飯(供佐餐用)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭烤鍋中，以中高火加熱植物油。加入切塊的肉，煎至各面呈金黃色。取出肉塊，備用。
- 2
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜，再炒 1 分鐘至散發香氣。
- 3
拌入切塊的番茄和番茄醬。煮 5 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄開始變軟。
- 4
將煎好的肉塊放回鍋中。加入秋葵、水或高湯、咖哩粉、磨碎的薑、小荳蔻粉、辣椒粉、鹽和黑胡椒。充分攪拌均勻。
- 5
將燉菜煮滾，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1 小時，或直到肉塊變軟。偶爾攪拌，若燉菜變得太濃稠，可加入更多液體。
- 6
在一個小碗中，將花生醬與約 1/2 杯熱燉菜湯汁混合攪拌至滑順。將此混合物倒回鍋中，攪拌均勻使其融入。
- 7
繼續不蓋鍋蓋燉煮 15-20 分鐘，讓燉菜稍微變濃稠。如有需要，可調整調味。
- 8
熱騰騰地搭配煮熟的小米或米飯一起享用。
💡 專業提示
- ✓秋葵過度烹煮會變得黏滑。請在最後 30-40 分鐘加入。
- ✓為了更濃郁的風味，請使用牛肉高湯代替水。
- ✓請依個人對辣度的喜好調整辣椒粉的份量。
- ✓如果沒有新鮮薑，可使用 1/2 茶匙的薑粉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與秋葵一起加入其他蔬菜，例如切塊的番薯或紅蘿蔔。
- 素食版本：省略肉類，使用蔬菜高湯。可加入更多蔬菜，如茄子或南瓜。
- 可加入一小撮卡宴辣椒粉增加辣度。