🧂 食材
- 600 g 結實的白肉魚柳(例如羅非魚、鱈魚或鯛魚，切塊)
- 0.5 cup 天然花生醬(無糖)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(磨碎)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 3 cups 蔬菜高湯
- 1 medium 甜椒(切丁（任何顏色）)
- 1 optional 辣椒(切末，增加辣度)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 0.25 cup 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，將花生醬與 1 杯蔬菜高湯攪拌均勻，直至順滑。備用。
💡 專業提示: 確保花生醬混合物中沒有結塊。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
將切末的大蒜和磨碎的薑加入鍋中，煮 1 分鐘至散發香味。加入切丁的甜椒和選擇性的辣椒，再煮 3-4 分鐘。
- 4
拌入壓碎的番茄、孜然粉、香菜籽粉和薑黃粉。煮 5 分鐘，偶爾攪拌，讓風味融合。
- 5
倒入剩餘的 2 杯蔬菜高湯和花生醬混合物。煮至微滾，攪拌均勻。用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 燉菜應呈現濃稠、奶油般的質地。 - 6
將魚塊輕輕放入燉煮的燉菜中。蓋上鍋蓋，煮 10-15 分鐘，或直到魚煮熟並容易剝落。小心不要煮過頭。
💡 專業提示: 魚煮至不透明即可。 - 7
上菜前撒上新鮮切碎的歐芹裝飾。趁熱搭配米飯、小米或麵包享用。
💡 專業提示: 擠少許檸檬汁可以增添明亮的風味。
💡 專業提示
- ✓使用天然無糖花生醬以獲得最佳風味。如果使用含糖花生醬，請相應調整鹽量。
- ✓若想燉菜更辣，可加入更多辣椒或一撮卡宴辣椒粉。
- ✓如果燉菜太濃稠，可加入少許額外的湯或水，直到達到您想要的稠度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一罐瀝乾的水煮鷹嘴豆，增加額外的蛋白質和口感。
- 加入其他蔬菜，如番薯或菠菜。
- 使用雞肉或牛肉代替魚，製作不同的變體。