🧂 食材
- 1 kg 牛肉或羊肉(切塊)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 500 g 新鮮酢漿草葉(洗淨並粗略切碎)
- 1/2 cup 花生醬(無糖)
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 tbsp 植物油
- 4 cups 水或高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/4 tsp 卡宴辣椒粉(可選，增加辣度)
👨🍳 步驟
- 1
在中高溫的爐火上，在一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。加入切塊的肉類，將其各面煎至金黃。將肉取出備用。
- 2
在鍋中加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜，再炒一分鐘至散發香味。
- 3
拌入番茄膏，持續攪拌約 1-2 分鐘。
- 4
將煎好的肉塊倒回鍋中。加入水或高湯、鹽、黑胡椒和卡宴辣椒粉（如果使用）。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉約 1 小時，或直至肉類變得軟嫩。
- 5
拌入切碎的酢漿草葉和花生醬。繼續開蓋慢燉 20-30 分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁濃稠且酢漿草完全變軟。
- 6
試味並根據需要調整調味。趁熱食用，傳統上搭配小米球 (boule) 或米飯。
💡 專業提示
- ✓確保酢漿草葉在切碎前已徹底洗淨。
- ✓如果花生醬非常濃稠，可以在加入燉菜前用少許溫水稀釋。
- ✓素食版本可將肉類替換成硬豆腐或什錦蔬菜。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用魚肉（如羅非魚或尼羅河鱸魚）代替肉類，做成較清淡的版本。
- 在加入肉類時，可以加入其他蔬菜，如切丁的番薯或胡蘿蔔，以製作更豐盛的燉菜。
- 用芝麻粉代替花生醬，以獲得不同的堅果風味。