🧂 食材
- 1 kg 牛肉塊(切成1.5英寸的方塊)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(罐裝壓碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 500 g 秋葵(新鮮或冷凍，去蒂)
- 4 cups 水或牛肉高湯
- 1 tbsp 芫荽粉
- 1 tbsp 孜然粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在中大火上，於一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。分批將牛肉塊煎至褐色，然後取出備用。
- 2
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約需5-7分鐘。加入蒜末，再煮一分鐘至散發香氣。
- 3
拌入壓碎的番茄和番茄膏。煮2-3分鐘，刮起鍋底的褐色焦化物。
- 4
將煎好的牛肉塊放回鍋中。加入水或牛肉高湯、芫荽粉、孜然粉、鹽和黑胡椒。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉1.5小時，或直至牛肉變軟。
- 5
將秋葵加入燉菜中。蓋上鍋蓋，繼續慢燉30-45分鐘，或直至秋葵變軟且燉菜變濃稠。
- 6
根據需要用鹽和胡椒調整味道。與米飯或kisra一起熱食。
💡 專業提示
- ✓若想燉菜更濃稠，可以將一些秋葵在鍋邊壓碎。
- ✓如果使用新鮮秋葵，請切掉兩端，切成1英寸的塊狀。
- ✓這道燉菜可以提前做好，並能良好地重新加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與牛肉一起加入切塊的番薯或胡蘿蔔，增加蔬菜。
- 若想燉菜更辣，可以加入一小撮辣椒碎或一個切丁的辣椒。